Haricots verts aux noix de pacane

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	23 min

8
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Chef Ian Perreault

Circulaire

Recette de : Haricots verts aux noix de pacane

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Ingrédients de la recette

500 ml (2 tasses) haricots verts extra-fins
Quantité suffisante, sel
125 ml (½ tasse) beurre*
125 ml (½ tasse) noix de pacane, en petits morceaux
3 gousses d’ail, en chemise (non épluchées)
Au goût, fleur de sel

Préparation

Équeuter les haricots.

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter les haricots et faire blanchir jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir.

Rafraîchir immédiatement dans un bol d’eau glacée; égoutter. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les brisures de noix de pécan et l’ail.

Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que le beurre mousse.

Déposer les haricots et remuer pour bien enduire les légumes de beurre.

Parsemer de fleur de sel et servir aussitôt.

Suggestion

Il est important de ne pas trop faire bouillir les légumes verts quand on les blanchit.

Il faut surtout arrêter la cuisson en les plongeant dans une eau très froide avec de la glace. Les légumes seront croquants et bien verts !

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