Glossaire des allergènes communs : Blé
| Synonymes et produits à base de blé |
Blé Amidonnier, atta, blé (mou, entier, durum, dur), bulghur ou boulghour, bretzel, croûton (de pain de blé), couscous, engrain, épeautre (blé farro), extraits solubles de blé grillé, farine (de blé entier, de blé concassé, de blé roux, blanche, enrichie, de gluten, Graham, de froment, à pâtisserie, phosphatée, tout usage, durum et d’épeautre), farina, froment, fécule de blé, germe de blé, gliadine, gluten de blé, gluten, gluténine, herbe (de blé), huile de germe de blé, hostie, kamut, nouilles (de blé), pain (de blé), pâtes alimentaires (de blé), seitan, semoule (de blé tendre), spelt, triticale. * À noter que les personnes ayant la maladie coeliaque doivent éviter les produits contenant du gluten (blé, orge, seigle, triticale, épeautre et kamut) ainsi que les grandes quantités ’avoine. Ce sont les mêmes mots-clés plus les autres céréales. Le malt provient de l’orge la plupart du temps. |
| Sources très probables de blé | Blé : Aliments enrobés ou panés, ale, bière, biscuits, boissons chaudes aux céréales, bouillons de boeuf ou de poulet, chapelure, concentré de bouillon en cubes, cornet à crème glacée, crêpes, croquettes, croûtons, endosperme, extraits de céréales, farine de malt, fécule végétale, fondue parmesan, garniture pour tarte, gâteaux, lait malté ou à base de poudre de chocolat, liqueur de malt, malt, nouilles, pain, pâtes alimentaires, pâtisseries, potages du commerce, porter, pouding, poudre de malt, pâte et garniture de tarte, repas en sauce du commerce, sauces et potages du commerce, semoule, son, stout, surimi (goberge au goût de crabe), vinaigre de malt, etc. |
| Sources possibles de blé | Blé : Agents liants et de remplissage (utilisés dans les préparations de viande, de volaille et de poisson), albumine, amidon, arachides et noix assaisonnées, arôme, assaisonnements, bonbons, charcuteries, chocolat (la friandise), crème glacée, falafel, farine de moutarde, fécule de maïs, fines herbes, germe, globuline, gomme végétale, ketchup préparé, levure chimique, mayonnaise, mélange d’épices, moutarde préparée, moutarde moulue, pain de viande et pâté de viande, paprika, poivre de cayenne, poivre noir, poudre à pâte (levure chimique), poudre de chili et de cari, préparation aromatisante naturelle et/ou artificielle, pseudoglobulines, sauces à salade, sauces épaissies, sauce soya, sauce tamari, saucisses, simili-viande, soupes en conserve, sucre à glacer (l’amidon), tartinades au fromage, vermicelle, vinaigrette du commerce, etc. Non alimentaires : Aliments pour animaux de compagnie, colle maison, décorations, médicaments et suppléments, pâte à modeler, produits de beauté, produits de soins capillaires, etc. |
Autres articles intéressants