Glossaire des allergènes communs : Poissons et fruits de mer

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Synonymes
et produits
à base de poisson,
mollusques et crustacés

Poisson :
Les différentes espèces de poisson : Aiglefin, achigan, albacore, alose, anchois, anguille, bar, barbue de rivière, baudroie, bonite, brème, brochet, capelan, carpe, chevaine, cisco, congre, crapaud de mer, dorade, doré, éperlan, espadon, esturgeon, flétan, goberge, grondin, hareng, lamproie, limande à queue jaune, baudroie d'Amérique, mahi-mahi, makaire, maquereau, merlan, merluche, mérou, morue, mulet, omble, ombre, perchaude, perche, plie, poisson-chat, pompano, rouget-barbet, saint-pierre, sardine, saumon, sébaste, sparidé, sole, tassergal, tilapia, thon, truite, turbot, vivaneau.

Bouillon de poisson, caviar, kamaboko, Nuoc Mam, pâte d’anchois, rogue, sauce de poisson, sushis, surimi, tarama (recette à base de mulet).

Mollusques :
Bigorneau, buccin, calmar, coque, coquille Saint-Jacques, couteaux, escargot, huître, moule, mulettes, ormeau, oursin, palourde, pétoncle,
pieuvre, poulpe, sauce aux huîtres, seiche.

Crustacés :
Crabe, crevette (camaron, gambas), écrevisse, homard (corail, tomalli), krill, langouste, langoustine (scampis).

Sources très probables de poisson, mollusques et crustacés

Poisson :
Assiette du pêcheur, bouillabaisse, court-bouillon

Mollusques :
Assiette du pêcheur, bouillabaisse, cocktail à base de tomate de type Clamato (palourde), etc.

Crustacés :
Assiette du pêcheur, bouillabaisse, chitosane

Sources possibles de poisson, mollusques et crustacés

Poisson :
Chaudrée, jus avec oméga-3, paella, pot-au-feu,sauce worcestershire, soupes, yogourt avec oméga-3, etc.

Mollusques :
Chaudrée, cocktail à base de tomate épicée, entrée et hors-d’oeuvre, paella, pot-au-feu, soupes, etc.

Non alimentaires :
Supplément de calcium, d’oméga-3, …

Crustacés :
Chaudrée, entrée et hors-d’oeuvre, kamaboko, paella, pot-au-feu, soupes, etc.

Non alimentaires :
Chitosane, etc.

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