Les plaisirs de la cuisine et les allergies alimentaires
Les causes des allergies alimentaires
sont encore mal connues et elles sont très contraignantes pour ceux
qui en souffrent. On estime qu’entre 2 et 4 % des Québécois
souffrent d'allergies alimentaires, soit entre 151 000 et 300 000
personnes, et la tendance est à la hausse.
Les allergies multiples complexifient encore davantage la
situation des personnes allergiques, et plus particulièrement celle
des enfants, qui ont besoin d'avoir une présence qui veille à la
sécurité de ce qu'ils mangent en tout temps.
De plus, il est reconnu qu'une personne allergique change les
habitudes de vie d'une dizaine de personne de son entourage. Cela
fait jusqu'à 3 millions de personnes qui sont touchées directement
ou indirectement par les allergies alimentaires, et ce, au Québec
seulement.
La prudence s'impose lors de la cuisine, car tous les aliments
auxquels une personne est allergique sont dangereux.
Il faut toujours lire toutes les listes d'ingrédients et ce, à
chacun de vos achats. Il faut aussi respecter certaines règles
d'hygiène telles que le lavage des mains et nettoyer rigoureusement
avec de l'eau et du savon tout ce qui entrera en contact avec les
aliments à cuisiner.
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L’article a été rédigé par Madame Julie La Rochelle, Présidente des
Aliments Ange-Gardien www.alimentsangegardien.com et co-auteur du
livre « Peut contenir des traces de bonheur », publié aux Éditions
de l’Homme, 2009.
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