S'y retrouver sur les étiquettes !

L’étiquetage nutritionnel devient obligatoire sur la plupart des aliments préemballés provenant des gros fabricants canadiens. D’ici peu, les petits fabricants devront également se conformer à cette réglementation. Le résultat ? L’étiquetage figurera sur une grande majorité de produits. Il y a toutefois quelques exceptions en ce qui concerne : 

• les fruits et les légumes frais ;
• la viande et la volaille crues, à ingrédient unique, sauf si elles sont hachées ;
• le poisson et les fruits de mer crus, à ingrédient unique ;
• les produits alimentaires préparés, transformés et vendus dans le commerce ;
• les aliments renfermant très peu de nutriments (feuilles de thé, épices, grains de café) ;
• les boissons alcoolisées ;
• et les aliments vendus par la personne qui les a préparés (kiosques au bord de la route, foires artisanales, marchés publics, marché aux puces, etc.).
  

• Qu'est-ce que l'étiquetage nutritionnel ?
• Les différents nutriments
• La liste des ingrédients
• Les allégations nutritionnelles

L’étiquetage nutritionnel est ce qui permet de faire des choix plus sains et éclairés en ce qui concerne les aliments que nous achetons et consommons pour nous et notre famille.

Comment lire un tableau de valeur nutritive ?

Le tableau nutritionnel fournit l’information nécessaire pour faire des comparaisons entre les différents produits et faire des choix alimentaires judicieux. Le tableau nutritionnel fait l’objet d’une réglementation dans sa présentation afin d’en faciliter la lecture. Il a donc un format standard et a la même apparence sur tous les produits.

Le tableau de valeur nutritive : ses trois formats

Bien qu’il y ait trois différentes façons de le présenter compte tenu de l’espace disponible sur le produit, le modèle vertical que voici, est celui qui est le plus utilisé.

Ci-joint, le tableau de Valeur nutritive de la Pizza lève-au-four – Légumes du jardin des produits Irresistible, Selection Merite auquel vous pouvez vous référez tout au long du texte.

Le modèle horizontal est utilisé lorsque l’espace ne permet pas d’afficher le format vertical.

Le modèle linéaire est utilisé lorsque l’espace ne permet pas d’utiliser le format horizontal.

Lorsque, définitivement, il n’y a pas assez de place sur le produit, l’affichage peut apparaître à l’endos de l’étiquette, sur une fiche insérée dans l’emballage ou encore sur une étiquette mobile. Et même sur un petit emballage, le consommateur doit pouvoir trouver une adresse postale ou un numéro sans frais pour obtenir plus de renseignements sur le produit en question.

La quantité spécifique des aliments

L’information que l’on retrouve dans un tableau de valeur nutritive correspond à une quantité spécifique d’aliments : 2 tranches, 3/4 tasse, 175 g. Il importe, lorsque l’on compare deux produits, de tenir compte de la différence de quantité.

Également, il faut noter que la portion indiquée sur l’emballage ne correspond pas nécessairement à la portion suggérée par le Guide alimentaire canadien pour manger sainement qui peut être moindre ou plus importante.

Le pourcentage de la valeur quotidienne

Le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) sert à vérifier si un aliment renferme beaucoup ou peu d’un nutriment donné, de comparer des produits à partir de cette valeur et d’identifier rapidement les forces et les faiblesses d’un produit. Il faut savoir que cette mesure repose sur les recommandations pour une saine alimentation.

Outre l’information sur le nombre de calories que contient un produit, le tableau nutritionnel contient 13 nutriments qui sont présentés de façon standardisée.

• Lipides : saturées et trans : la teneur en lipides représente la somme des graisses saturées et trans et tous les autres acides gras présents dans l’aliment. Les teneurs en graisses saturées et trans sont regroupées sous un seul % VQ, car ces deux types de graisses ont des effets néfastes sur le taux de cholestérol sanguin. 
• Cholestérol : la teneur en mg doit toujours être indiquée. Toutefois, le % VQ est facultatif. 
• Sodium : la plus grande partie du sodium provient du « chlorure de sodium » aussi appelé sel de table ou sel de mer. Le sel est un ingrédient couramment utilisé dans certains aliments transformés ou préparés.
• Glucides : la teneur en glucides indiquée dans le tableau de la valeur nutritive inclut tous les types de glucides contenus dans la portion de l’aliment comme les fibres et les sucres. Aucune valeur quotidienne n’est fixée pour les sucres, car aucun apport précis n’est recommandé à l’intention de la population en santé.
• Protéines : on retrouve des protéines dans différents aliments (viande, volaille, poisson, légumineuses, noix, produits laitiers, produits céréaliers). Aucune valeur quotidienne n’est fixée pour les protéines, car leurs apports sont généralement suffisants au Canada pour une personne ayant une alimentation variée.
• Vitamine A, Vitamine C, Calcium, Fer : leurs teneurs en % de la valeur quotidienne est exprimée en fonction d’un apport quotidien recommandé. L’utilisation d’un % VQ permet d’interpréter plus facilement leurs teneurs dans tel ou tel produit.

Le gouvernement canadien spécifie les normes à respecter pour pouvoir utiliser une allégation nutritionnelle sur une étiquette de produit ou dans un document publicitaire. Ces normes s’appliquent à tous les aliments, qu’ils soient emballés ou non. Toutefois, les fabricants sont libres de l’utiliser. Ces allégations ont pour but de faire ressortir une caractéristique pouvant intéresser les consommateurs.

Allégations nutritionnelles relatives à la teneur nutritive

Voici un tableau présentant les allégations les plus courantes accompagnées de leur signification.

Allégations nutritionnelles relatives au régime alimentaire

Il y a seulement quatre allégations relatives au régime alimentaire au Canada. Les voici : 

•  une alimentation à faible teneur en sodium et à forte teneur en potassium peut réduire les risques d’hypertension artérielle ;
• une alimentation qui apporte une quantité suffisante de calcium et de vitamine D peut réduire les risques d’ostéoporose ;
• une alimentation à faible teneur en gras saturés et trans peut réduire les risques de maladies cardiovasculaires ;
• une alimentation riche en fruits et légumes peut réduire les risques de certains types de cancer.

Vous avez maintenant les informations nécessaires pour valider vos choix alimentaires. Promenez-vous dans les allées et découvrez les étiquettes!

Bonne épicerie!

Pour en savoir davantage, consultez la section Étiquetage nutritionnel sur le site de Santé Canada.