Au menu: plus de poisson !

• Le poisson : une perle pour la santé !
• Sept trucs pour vous aider à manger plus de poisson
• La fraîcheur à coup sûr
• Conservation

Le poisson constitue sur plusieurs plans un aliment sain et bénéfique pour la santé. Selon les nombreuses études réalisées sur le sujet, consommer du poisson deux à trois fois par semaine serait favorable pour la santé du cœur, pour la prévention de certains cancers (côlon, sein), pour les soins de la peau comme l'eczéma et le psoriasis, pour la réduction des symptômes liés aux syndromes prémenstruels... Ces bienfaits sont principalement dus à l'acide gras oméga-3 que renferme le poisson, principalement abondant dans les poissons gras (hareng, maquereau, sardines, thon). De plus, le poisson renferme une bonne quantité de protéines, plusieurs vitamines et minéraux comme le phosphore et le sélénium. En plus du poisson et des fruits de mer, les oméga-3 se retrouvent dans l'huile et les graines de lin, dans les œufs oméga-3, dans les noix (amandes, pistaches), les boissons de soya, l'huile de canola et de soya...

1. Tout d'abord, pour manger du poisson, il faut en acheter ! N'oubliez donc pas de l'inscrire sur votre liste d'épicerie.
2. Vous ne savez pas comment faire cuire ou apprêter le poisson ? Les solutions sont multiples. Tout d'abord, vous pouvez demander conseil à votre poissonnier Metro qui pourra répondre à toutes vos questions, depuis la sélection jusqu'à la conservatio. Consultez aussi le guide culinaire de notre site Internet pour en savoir davantage sur les méthodes de cuisson des poissons et fruits de mer. De plus, vous trouverez des idées recettes simples et délicieuses dans la section Toutes nos recettes. Finalement, vous pouvez vous procurer des livres de recettes spécialisés sur le sujet.
3. Si vous n'aimez pas cuisiner ou manipuler le poisson, vous pouvez l'acheter déjà tout préparé (cuit, mariné, en brochettes, en croquettes).
4. Pour habituer graduellement vos papilles au goût du poisson, intégrez-le à vos préparations (omelettes, pizza, potages). Aussi, vous pouvez l'essayer mariné, gratiné, enrobé de chapelure ou même dans un plat en sauce.
5. À l'heure du dîner, pensez aux poissons en conserve comme le thon et le saumon. Ils sont nutritifs, économiques et délicieux dans les sandwichs, les salades vertes ou de pâtes.
6. Au restaurant, pensez poissons !
7. Finalement, essayez plusieurs variétés de poissons puisque chacune possède sa propre saveur. Si les « arêtes » ne sont pas vos meilleures amies, alors optez pour les poissons qui n'en contiennent pas comme le turbot, le makaire, la sole, l'espadon, les filets de saumon et de truite...

Il est préférable de consommer le poisson frais le jour même de son achat afin de bénéficier du maximum de fraîcheur. Toutefois, le poisson se conserve quelques jours au réfrigérateur (4 °C ou moins) enveloppé de papier ciré et placé dans un contenant hermétique. N'utilisez surtout pas la pellicule plastique qui empêche le poisson de « respirer ».

On peut également congeler le poisson quelques semaines, enveloppé de papier ciré et placé dans un contenant hermétique. Mais si vous désirez préserver davantage la chair de vos poissons, voici la technique à suivre. Tout d'abord, vous placez le poisson dans un papier ciré et dans un sac ou un contenant hermétique. Vous le congelez. Ensuite, vous le déballez et le passez rapidement sous l'eau froide. Vous le remballez de papier ciré et le placez de nouveau au congélateur. Vous répétez ces opérations deux ou trois fois. Ainsi, plusieurs couches de glace se forment sur votre poisson ce qui vous permet de le conserver plus longtemps. Le poisson possède une chair fragile et voilà pourquoi il n'est pas recommandé de le congeler pour de très longues périodes.