Des plats vite préparés à base de légumineuses.
Les légumineuses
sont une vraie mine d’or au point de vue nutritionnel !
Saviez-vous que 250 ml (1 tasse) de haricots rouges, de lentilles
ou de pois chiches cuits, contient en moyenne 16 g de
protéines, soit deux fois plus qu’un gros œuf
cuit à la coque ? Et, qu’elles renferment environ 6 mg
de fer, soit 3 fois plus que 250 ml (1 tasse)
d’épinards crus ?
Eh oui, la plupart des légumineuses sont d'excellentes sources d'acide folique et de potassium, de bonnes sources de fer et de magnésium en plus de contenir des vitamines du complexe B, du zinc et du cuivre ! D'origine végétale, les légumineuses sont dépourvues de cholestérol et constituent habituellement une source très élevée de fibres.
Les légumineuses en conserve constituent une façon nutritive et combien rapide pour concocter de savoureuses salades. Une fois qu'elles sont bien rincées sous l'eau froide, on les mélange avec des légumes et sa vinaigrette préférée, et le tour est joué ! Pour découvrir diverses variétés de légumineuses sans acheter plusieurs boîtes de conserve, essayez le mélange de six légumineuses de Selection Merite. Une belle découverte pour des salades express !
On peut également réduire les pois chiches en purée, les mélanger avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron, du tahini (beurre de sésame),du sel et du poivre. Cette préparation, que l'on appelle hummous, est savoureuse avec du pain pita ou des crudités. Elle peut également être servie comme garniture dans les sandwichs. Pour d'autres idées, consultez notre section Toutes nos recettes et découvrez des recettes telles que:
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