Des mets congelés... qui ont du goût !
Les surplus de table
sont à l'occasion très abondants et pour ne rien
gaspiller, on réfrigère ou on congèle parfois
certains restants. Mais combien de temps peut-on entreposer ces
aliments ?
Qu’ils soient entreposés au réfrigérateur ou au congélateur, il est important de bien emballer les aliments, à moins d’avis contraire. Pour la congélation, utilisez des contenants hermétiques ou des emballages spécifiquement conçus à cet effet. Afin de bien repérer vos aliments et du même coup, faire une bonne rotation de ces derniers, indiquez toujours sur les contenants le nom du mets et la date à laquelle il a été congelé.
| Aliment | Réfrigérateur | Congélateur |
| Mets cuits en casserole, pâtés à la viande | 2-3 jours | 3 mois |
| Poissons | 3-4 jours (non cuits) 1-2 jours (cuits) |
4-6 mois |
| Viandes cuites | 3-4 jours | 2-3 mois |
| Viande hachée, non cuite | 1-2 jours | 2-3 mois |
| Volailles cuites | 3-4 jours | 1-3 mois |
| Volaille, non cuite | 2-3 jours |
6 mois (en morceaux) |
| Crème de table et crème à fouetter (note : elle perd son homogénéité lorsque décongelée) | Selon la date de péremption | 1 mois |
| Fromage à pâte dure | Selon la date de péremption | 3 mois |
| Lait | Selon la date de péremption | 6 semaines |
| Oeufs | 3 semaines | 4 mois (blancs et jaunes) |
La plupart des aliments peuvent être consommés sans danger après la durée d’entreposage recommandée, mais leur saveur et leur valeur nutritive commenceront alors à s’altérer.
Souvenez-vous, il est toujours préférable de laisser décongeler un aliment au réfrigérateur plutôt qu'à la température ambiante.
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