De beaux hamburgers... bien cuits !
Les viandes hachées crues ( boeuf, porc, agneau, veau )
renferment des bactéries pathogènes dont la bactérie Escherichia
coli. Par conséquent, une cuisson inadéquate peut conduire à une
intoxication alimentaire. L'infection peut se manifester par des
symptômes bénins, analogues à ceux de la grippe, provoquer des
crampes abdominales plus graves, de vomissements et de fièvre ou
encore entraîner une insuffisance rénale.
Voici donc le mode d'emploi à suivre pour déguster vos hamburgers
en toute sécurité :
- Garder les viandes hachées au réfrigérateur 0°C à 4°C ( 32°F à 40°F ) d'un à deux jours ou congelées, au moins à – 18°C ( 0°F ), pendant un maximum de trois mois.
- Décongeler les viandes hachées au réfrigérateur ou au four à micro-ondes et les cuire immédiatement. Ne jamais décongeler les viandes à la température ambiante car les risques de prolifération bactérienne sont trop élevés.
- Éviter tout contact entre la viande crue et la viande cuite et surtout, utiliser des plats et des ustensiles propres pour manipuler la viande cuite.
- Faites complètement cuire la viande hachée ( 70°C/160°F ). La viande ne devrait plus avoir de coloration rosée.
- Jeter les viandes qui sont restées plus de deux heures à la température ambiante.
- Si une viande a été décongelée, ne jamais la recongeler. La jeter tout simplement
- Finalement, ne pas consommer de viande hachée crue.
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