L'art de cuisiner à la mijoteuse
Quoi de plus fantastique que de faire cuire son repas à la
mijoteuse tout en vaquant à ses occupations?
Il est toujours agréable après une longue journée de se retrouver affamé, devant un plat tout prêt, tout chaud, un plat savoureux, concocté dans une mijoteuse!
Pour la vie de tous les jours, la mijoteuse est
un appareil ultrapratique. Les aliments y cuisent très lentement à
couvert. La marmite est exposée à une chaleur indirecte qui
provient des éléments chauffants placés autour du caisson. Les
aliments n’adhèrent pas à la mijoteuse.
Les mijoteuses sont presque toutes conçues de la
même façon: cocotte amovible en grès émaillé pouvant servir de plat
de service, caisson en métal et couvercle en verre trempé.
- À réglage faible, environ 95 °C (200 °F), les aliments cuisent entre 8 et 10 heures.
- À réglage élevé, environ 150 °C (300 °F), les aliments cuisent entre 4 et 6 heures.
La cuisson à la mijoteuse est sans danger contre la croissance des bactéries. En effet, comme la température faible cuit les aliments à 95 °C, les bactéries n’ont aucune chance de se développer puisque celles-ci se manifestent entre 4 °C et 60 °C.