Tirez le maximum de votre épicerie
Dans la foulée du renouveau écolo, minimisez vos déchets de cuisine et utilisez tout ce que les aliments ont à vous offrir.
Feuilles — Utilisez les feuilles de laitue et de céleri pour les potages. Les feuilles de céleri peuvent être congelées au moment où vous coupez vos légumes. Par contre, les feuilles de laitue défraîchies doivent être utilisées sans trop attendre. Des feuilles de bette à carde à passer?
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Feuilles de bette à carde farcies aux champignons portobello |
Tiges — Les tiges de brocoli et de chou-fleur peuvent être utilisées dans les sautés aux légumes et les potages. Prenez seulement le temps de peler la surface coriace de la tige.
Pelures — Les pelures de pommes de terre lavées peuvent être préparées en gratin. Le zeste d’agrumes peut être congelé et utilisé dans un mélange à crêpes, des muffins, des vinaigrettes, du yogourt, etc. Saviez-vous que la pelure de kiwi se mange?
Pépins — Les pépins de papaye peuvent être séchés, moulus et utilisés comme épice. Ils rehaussent à merveille les vinaigrettes, les mayonnaises et les plats en sauce. Les graines de citrouille séchées constituent une grignotine des plus nourrissantes.
Restes de riz — Ne jetez pas! Faites un riz frit au poulet, utilisez-le dans une soupe, cuisinez des cigares au chou ou préparez des piments farcis.
Potages et smoothies — La maximisation à son meilleur! Vous pouvez y mettre à peu près tous les fruits et légumes auxquels vous pensez.
Abats — Plusieurs jettent les abats des poulets entiers. Apprenez à apprêter les abats et délectez-vous de cette partie des plus nutritives.
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Salade tiède de foies de volaille poêlés et canneberges |
Bouillon — Toujours tendre et juteux, le poulet bouilli est tellement facile à préparer! Une fois le poulet cuit, vous n’avez qu’à tamiser le bouillon et le faire congeler dans des cubes de glaçons. Faites de même avec le jus de cuisson des volailles et des viandes rôties ou mijotées. Pour un bouillon complètement dégraissé, laissez-le d’abord refroidir : vous n’aurez ensuite qu’à enlever la couche de gras avec une cuillère.
Eau de cuisson — Vitaminée à souhait, l’eau de cuisson des légumes peut être congelée et utilisée pour les potages. Il semble que l’eau de cuisson des pommes de terre soit un excellent fertilisant pour plantes d’intérieures (versez-la une fois refroidie).
Herbes fraîches — Probablement l’aliment le plus souvent gaspillé ! Congelez les herbes fraîches en suivant ces quelques conseils pratiques. Congelez les herbes fraîches en suivant ces quelques conseils pratiques.
Guacamole — le plus grand sauveteur d’avocats trop mûrs!
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Guacamole aux piments jalapeños et tortillas grillés |
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Guacamole mexicain |
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Guacamole |
Pain ou muffins aux bananes — le plus grand
sauveteur de bananes trop mûres! Lorsque vous êtes en train de
perdre vos bananes, congelez-les dans un sac de plastique. Au
moment de la préparation, vous n’aurez pas à les écraser avec une
fourchette, les bananes décongelées étant très molles et
goûteuses.
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Barres muffins aux bananes et pacanes |
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Pain aux bananes |
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Muffins aux bananes et à l'orange |
Compost — Ce que vous mettez dans le compost n’est pas perdu. Au contraire, les restes de table se transformeront en puissant fertilisant naturel.
Consultez notre article Composter en 10 étapes faciles!
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