Tartes salées d'été
L’été, les fruits sont à l’honneur et les tartes sucrées aux
fruits de saison se préparent en un tournemain.
Mais les tartes salées méritent tout autant leur place au menu
pendant la belle saison. Ajoutez de la variété à vos tartes d’été
en utilisant les légumes comme garniture!
Les tartes et tartelettes salées sont simples à réaliser mais pour
bien les réussir il faut parfois cuire les légumes au
préalable.
À cette succulente garniture on peut ajouter des morceaux de de
volaille, ou encore du jambon ou de la pancetta en petits
dés.
- Réfrigérer les boules de pâte dans une pellicule plastique
avant de l’abaisser, 30 minutes ou plus. Laisser reposer la pâte à
température ambiante, 10-15 minutes, avant de l’abaisser. La pâte
sera plus feuilletée, et la bordure sera ferme.
- Piquer la pâte avec une fourchette avant la cuisson pour
empêcher l’apparition de bulles.
- Pour précuire la croûte, recouvrir l’abaisse (sans sa
garniture) d’un papier parchemin, y déposer des légumineuses sèches
pour faire un poids afin que la pâte soit uniforme sans bulles et
sans fendillements.
- Vérifier la température du four. Celle-ci doit être exacte
sinon la cuisson de la tarte avec garniture sera insuffisante ; la
pâte sera molle.
- Cuire les tartes dans le bas du four.
- Une pâte feuilletée se gonfle à la cuisson en multiples
feuilles dorées.
- Une pâte brisée cuite doit être fine, légère et
croustillante.
Flan de lentilles à la tomate fraîche
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Préparation: 30 min Cuisson: 1 h |
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Portions [ 4 ] |
| Total: 1 h 30 min |
