Les aliments biologiques, plus nutritifs ?
Les aliments biologiques, plus nutritifs ?
L'agriculture biologique a pris naissance, sur une petite échelle, il y a environ 30 ans. Aujourd'hui, l'industrie des aliments bio est en pleine croissance. Depuis les dix dernières années, les consommateurs canadiens, plus particulièrement au Québec, recherchent une saine alimentation. Les nouvelles tendances lourdes concernant les gras trans et les aliments génétiquement modifiés ont provoqué l’augmentation de la popularité des produits biologiques. On estime la croissance des ventes annuelle des produits biologiques, pour le Canada, en 2003, à environ 20 %. De plus, on constate que les fruits et légumes biologiques représentent 41 % des ventes au détail d’aliments biologiques au Canada.
Depuis le 1er février 2000, l'appellation « biologique » est réservée au Québec. L'usage du terme « biologique », au même titre que les termes « organique », « écologique », « biodynamique », tout comme leurs diminutifs apparentés (éco, bio), est désormais régi par des règles strictes au chapitre de la certification des produits, de leur emballage et de leur étiquetage. Malheureusement, le Canada ne dispose pas encore de loi encadrant la production « biologique ». Il ne propose que des normes applicables sur une base volontaire et qui n'ont pas force de loi.
Au Québec, il existe six organismes de certification accrédités par le Conseil d'accréditation du Québec (CAQ). Pour vous assurer une qualité bio, recherchez donc les logos suivants. Si un produit se prétend bio et qu'il n'affiche pas un logo de certification, méfiez-vous !
Plusieurs études ont trouvé que les principales motivations pour l'achat de produits biologique sont par ordre d'importance, la santé et la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et le goût des différents produits.
- La santé et sécurité alimantaire
- L'absence de pesticides et de fertilisants (protection de l'environnement)
- Le goût
Une recherche réalisée par la nutritionniste américaine Virginia Worthington, regroupant les résultats de 41 études, avait pour but de déceler la différence en apport nutritif entre les aliments biologiques et les aliments conventionnels. Selon cette recherche, il y aurait nettement plus de vitamine C, de fer, de magnésium et de phosphore dans les légumes bio. On y retrouverait également moins de protéines, mais elles seraient de qualité supérieure. Selon ces résultats, il n'est pas possible d'affirmer que les aliments biologiques sont plus nutritifs que les aliments conventionnels. Les données actuelles ne prouvent pas non plus, la supériorité nutritionnelle des aliments biologiques. Il est d'ailleurs plus avantageux pour la santé d'augmenter notre consommation de fruits et de légumes, peu importe s'ils sont ou non d'origine bio ! Enfin, selon les résultats de plus de 4500 études, les fruits et légumes sont considérés comme les aliments les plus aptes à réduire les risques de cancer, grâce à leur teneur élevée d'antioxydants.
- Pour être considéré comme bio et en porter l'appellation, un produit transformé doit contenir au moins 95 % d'ingrédients certifiés biologiques.
- Les fruits et légumes bio contiennent certainement moins de résidus de pesticides, mais ils n'en sont pas nécessairement exempts. Les cultures peuvent être contaminées par des pesticides apportés par les vents, l'eau ou certains produits très résistants dans le sol.
- Les fruits et légumes traditionnels contiennent des quantités de pesticides inférieures aux normes admises. Les taux de résidus de pesticides dans les fruits et légumes sont passés de 9 % à 0,3 % en moins de sept ans au Québec.
- Boisson au riz : Rice Dream
- Poudding : Belsoy
- Dessert au soya : Soyummi
- Pates alimentaires : Bioltalia
- Yogourt : Liberté