Fêtons l'arrivée du maïs en épi du Québec !

Faites donc plaisir à votre coeur d’enfant... offrez-vous une épluchette d’épis de maïs tout frais cueillis ! Oui, votre épicier Metro est heureux de vous proposer le délicieux maïs du Québec !

En plus d'être savoureux, le maïs en épi est peu calorique et renferme plusieurs vitamines et minéraux. Par exemple, un seul épi de maïs constitue une source élevée de fibres alimentaires et une bonne source d'acide folique, de potassium et de thiamine (B1), en plus de contenir de la vitamine C, du zinc, de la niacine (B3). Côté énergie, un épi de maïs bouilli, d'environ 17,5 cm (7 po) de longueur, offre uniquement 110 calories... sans le beurre, bien entendu !

Évidemment, tout le monde connaît la façon classique de faire cuire le maïs : une grande marmite d'eau légèrement salée où on a versé un peu de lait... Mais les avez-vous déjà essayés grillés sur le barbecue ? Ou même sur un feu de camp ?

Pour le barbecue, il suffit d'éplucher les épis, de les badigeonner d'huile d'olive et de saupoudrer quelques herbes séchées au choix (ciboulette, basilic, coriandre). On peut aussi simplement les faire griller avec de l'huile d'olive pour ensuite les servir accompagnés de beurres aromatisés. On les dépose directement sur la grille du barbecue et on laisse griller environ huit à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Il faut éviter de saler et de trop cuire le maïs car il durcit et perd alors de sa saveur.

La version feu de camp vous intrigue ? Alors, on retire d'abord quelques feuilles extérieures des épis, on les immerge ensuite dans l'eau pendant 15 minutes. Puis on les égoutte et les dépose sur une braise bien chaude durant environ 12 minutes. Avec précaution, on retire les feuilles pour les déguster nature ou avec du beurre.

Parlant de beurre... Vous trouverez sur le site de Metro quelques idées de beurres aromatisés, mais rien ne vous empêche de laisser libre cours à votre imagination ! Ail ou échalote, quatre poivres, ciboulette et/ou autres fines herbes fraîches, fleurs comestibles - monarde, capucine, violette ou courgette - il suffit d'émincer le tout bien fin et de mélanger à du beurre à température ambiante que vous remettrez au frais jusqu'au moment de servir ! Bonheur de coeur d'enfant assuré !

Le maïs entre dans la composition et la fabrication de certaines boissons alcoolisées comme la bière (alcool de malt et orge),le whisky et le gin.

La chaleur accélère la transformation du sucre en amidon, rendant le maïs farineux.

Lors de l'achat, vous devriez éviter les épis qui ont été exposés au soleil. Conserver-les ensuite au réfrigérateur.

Pour un maximum de saveur, l'idéal est de consommer le maïs le jour de l'achat.

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