Un barbecue réussi

Lorsque le barbecue est allumé, l'utiliser au maximum : en plus de griller les viandes, il est possible d'y faire cuire les légumes, les fruits, les hors-d'oeuvres et même les desserts !

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Quelques recettes au barbecue

• Poitrines de poulet grillées, sauce aux agrumes
• Brochettes de pamplemousse
• Saucisses européennes fortes
• Brochettes de légumes grillés

• Ouvrir le couvercle du barbecue avant d'allumer le gaz pour éviter l'accumulation de ce dernier dans l'appareil.
• Ne jamais utiliser à l'intérieur ou dans un espace restreint, sans
• ventilation adéquate.
• Garder toujours un seau d'eau à portée de la main en cas de feu.
• Les bouteilles de gaz doivent toujours être maintenues à la verticale, y compris lors du rangement et du transport.
• Lors du rangement du barbecue à la fin de la saison, laisser la bouteille de gaz à l'extérieur de la maison à cause du risque d'explosion.
• Ne jamais utiliser de carburant ou de paraffine pour allumer le barbecue au charbon de bois.

• Nettoyer la grille chaude du barbecue, après chaque utilisation, à l'aide d'une brosse à poil métallique, pour enlever les aliments qui ont adhéré lors de la cuisson.
• En nettoyant ainsi la grille on évite les risques de contamination.
• Garder les poissons, les fruits de mer et les viandes au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Ne pas les laisser au soleil en attendant que le barbecue soit prêt.
• Préchauffer pendant une dizaine de minutes vos grilles et les huiler légèrement afin d'éviter que les aliments n'y adhèrent.
• Placer la grille le plus loin possible de la source de chaleur pour éviter que les aliments ne s'enflamment.
• Avant de cuire les aliments avec un barbecue au charbon de bois, attendre que les briquettes soient bien blanches.
• Bien égoutter et éponger les poissons et fruits de mer, dégraisser vos viandes et bien les égoutter lorsqu'elles sont marinées afin d'éviter les éclaboussures.
• Le bacon autour des viandes tendres est souvent superflu.

• Bonne préparation des aliments de l'équipement et choix des ustensiles appropriés.
• Bonne marinade.
• Bonne cuisson.
• Bons accompagnements.

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