Un monde de saveurs... pour vos enfants !
Pas toujours facile de faire manger nos
p'tits bouts de chou ! Une journée plus difficile et
voilà qu'on se bute à un refus catégorique et
que le repas tourne... au vinaigre ! Découvrez des conseils
pour aiguiser l'appétit de vos enfants, éveiller
leurs papilles gustatives et les initier à la cuisine. Voyez
aussi des petits trucs fort utiles pour que l'heure des repas
devienne un moment privilégié passé en
famille.
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Le secret est dans le goût |
- Si on écoutait nos enfants, ils se nourriraient de
quelques frites, pâtes et sucreries. Comment éveiller
leurs papilles gustatives à différentes saveurs
?
- Le goût est un apprentissage qui se construit dès
l'enfance et qui doit être fait dans un esprit de
découverte et de plaisir, tout en respectant les goûts
des petits. Souvent, les enfants de trois à sept ans font le
tri dans leur assiette et refusent de goûter ce qu'ils ne
connaissent pas. Surtout pas de panique !
- Pour remédier à cette situation, décrivez
à l'enfant ce qu'il va manger et détaillez les
ingrédients et leur transformation. Une semaine plus tard,
cuisinez l'aliment refusé d'une autre façon.
Impliquez-le : un enfant a besoin de voir, sentir et toucher pour
apprivoiser un nouvel aliment.
- Rien de tel que la préparation des repas pour susciter
les envies de goûter. C'est l'occasion de parler du
goût des aliments, de leur texture, des différentes
variétés et des herbes qui les parfument.
- Favorisez les produits frais de saison et éveillez sa
curiosité en parlant par exemple des fruits, des
légumes et de leur saison : le temps des fraises et des
framboises, des épluchettes de blé d'Inde ou des
belles courges d'automne qu'on trouvera bientôt.
- Amenez votre enfant au marché et montrez-lui les
étalages de fruits et de légumes. Si, sous
l'impulsion du moment, il désire acheter de beaux poivrons
ou une courge à l'allure cocasse et s'il vous aide à
les préparer, il y a des chances qu'il y goûte.
- Proposez des menus à thèmes, mélangez dans
l'assiette les aliments chauds et froids, les saveurs
sucrées et salées et surtout, donnez l'exemple et
partagez avec lui votre plaisir des bons petits plats
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La cuisine, un jeu d'enfant ! |
- Les enfants adorent mettre la main à la pâte.
S'ils ont contribué à la confection du repas, ils se
sentiront fiers et plus disposés à le déguster
avec le reste de la famille.
- Pour un enfant, cuisiner c'est la possibilité
d'expérimenter, de goûter et de s'initier aux plaisirs
de la gastronomie. C'est aussi l'occasion d'apprendre les
règles élémentaires d'hygiène et de
sécurité.
- Au début, choisissez des moments où vous
n'êtes pas pressé(e) ou épuisé(e).
Ensemble, planifiez à l'avance la recette et ne vous limitez
pas aux plats sucrés.
- Donnez à l'enfant des tâches faciles, à sa
mesure : laver les fruits et les légumes, déchirer la
laitue, tartiner une tranche de pain, verser le lait et
mélanger la pâte à crêpe. Peu à
peu, il pourra casser les œufs, couper des fruits ou des
légumes tendres avec un couteau à bout arrondi,
décorer avec une poche à douille, garnir des feuilles
d'endives de fromage et de saumon et surtout, y tremper un doigt et
goûter au passage.
- Il voudra aussi faire ses propres recettes : une omelette aux
fraises ou des chips trempées dans un yogourt à la
vanille, pourquoi pas! Prêtez-vous à ses inventions et
devenez goûteur à votre tour !
- Sous forme de jeu, expérimentez ensemble, goûtez
des aliments et lancez-vous dans leur description. Par exemple,
préparez des croque-monsieur et assaisonnez chacun
différemment : moutarde, basilic frais, ou pesto aux tomates
séchées. Lequel préfère-t-il ?
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Variations autour d'un plat |
- La planification des repas devient parfois un casse-tête
lorsqu'il faut satisfaire les besoins du bébé d'un
an, du jeune enfant et des parents. Plutôt que de composer
trois menus différents, optez pour la préparation de
trois repas à partir d'un même ensemble d'aliments :
un plat simple pour bébé, une assiette attrayante
pour l'aîné et un menu plus relevé pour les
adultes.
- Les enfants apprécient les plats simples. Évitez
trop de mélanges et omettez certains ingrédients.
Selon les recettes, utilisez des petits ramequins ou des moules
à muffins pour leurs portions.
- Pour un plat de pâtes, préparez par exemple une
sauce de base et assaisonnez-la légèrement.
Mélangez une partie de cette sauce avec des pâtes
cuites pour l'enfant et coupez les pâtes finement pour la
portion de bébé. Pour relever le reste de la sauce au
goût des adultes, ajoutez des olives, des pignons, du pesto,
des câpres ou des piments.
- Voici un plat de viande qui plaira à tous. Sur une
grille placée au-dessus d'une lèchefrite, disposez
des côtelettes d'agneau, courgettes, poivrons et tomates en
morceaux. Badigeonnez les légumes destinés aux
enfants d'un peu d'huile et assaisonnez les côtelettes et
légumes qui seront servis aux adultes. Faites cuire sous le
gril en les retournant une fois. Une fois prêt, hachez une
portion pour bébé et ajoutez-y un peu de sauce tomate
si le mélange est trop sec. Coupez de fines tranches pour
l'aîné. Pour les parents, versez du jus de cuisson sur
les côtelettes et décorez de romarin frais.
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Les repas, pour le plaisir d'être ensemble |
- Les enfants mangent avec plus d'appétit dans une
ambiance détendue. Voici quelques trucs pour favoriser un
environnement calme, surtout si vous devez composer avec des
horaires très chargés.
- D'abord, éteignez la télévision et
planifiez une période de dix minutes de tranquillité
avant les repas. L'enfant peut regarder un livre, dessiner ou
simplement jouer par terre près de vous.
- Une jolie table bien dressée éveille la vue, met
en appétit et contribue à faire de chaque repas une
expérience joyeuse. Laissez votre enfant mettre la table et
placer de jolies serviettes, il en sera fier et sera le premier
à s'asseoir !
- Les enfants apprennent des parents. Si vous négligez de
vous asseoir pour manger ou si vous avez l'habitude de vous lever
constamment pour faire autre chose, il est difficile de demander
à votre enfant de se conduire autrement.
- Dès l'âge de trois ans, l'enfant devient plus
autonome et les repas sont une occasion d'affirmer ses goûts
et ses choix. Permettez-lui des choix raisonnables, par exemple
entre deux légumes ou entre des pâtes ou du riz.
- Essayez de composer des repas dans lesquels l'enfant difficile
trouvera une ou deux choses qu'il aime tout en introduisant un
aliment que vous souhaitez lui faire goûter.
- Pour ne pas gâcher le seul moment de la journée
où la famille se retrouve au complet, ignorez le
comportement d'un enfant qui rechigne ou qui s'oppose. Essayez de
désamorcer la situation, faites-lui des compliments sur les
aspects positifs et parlez des événements de la
journée plutôt que du repas lui-même.
- Certains enfants ne sont pas intéressés par la
nourriture. Même s'ils mangent peu et sans passion, il est
important qu'ils prennent leurs repas à table.
- Pour aiguiser l'appétit des enfants, rien de mieux que
l'activité physique. Les odeurs, même nouvelles,
chatouilleront leurs narines et ils dévoreront leur repas
à coup sûr !
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Menu gourmet pour petits et grands |
