Boeuf sur le bbq

La plus grande variété de coupe de boeuf Angus !

Metro est fière d’avoir la plus grande variété de boeuf Angus et de vous faire découvrir sa vaste gamme de produits GrilRouge Angus.

Le saviez-vous? 
Cette viande de catégorie AAA au goût incomparable provient de bœuf canadien et jouit d’une réputation internatioanle. D’ailleurs seulement 20 % de tous les bovins Angus obtiennent la cote GrilRouge Angus. Cette cote prestigieuse répond à des critères stricts d’élevage, de persillage, de texture, de couleur et de vieillissement de la viande.

N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher, il saura vous guider dans le choix de votre coupe. Bon succès, bon bbq!

Repérez le logo GrilRouge Angus, exclusif à nos magasins.

Top 5 des idées de recettes de boeuf sur le BBQ à essayer

Les bavettes

Cuisson au four : Préchauffer à 200 °C (400 °F). Dans un poêlon, saisir à feu vif dans un mélange beurre-huile.Poursuivre la cuisson 15 min.

Cuisson au BBQ : Badigeonner la grille froide avec de l’huile végétale. Préchauffer à intensité élevée pendant 5 min puis diminuer à intensité moyenne-élevée
pour la cuisson. Saisir 5 min de chaque côté. Après la cuisson, recouvrir la viande d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5-7 min.

Truc d’expert : Il est préférable de cuire la bavette au degré de cuisson mi-saignant, car si elle est trop cuite,elle est moins juteuse. À l’aide d’un couteau,faire de légères incisions en quadrillé de chaque côté de la pièce. Trancher la bavette dans le sens contraire des fibres de la viande.

Accompagnement : Savoureux avec des pommes de terre en robe des champs, des haricots verts, des légumes racines rôtis ou une salade de chou chinois et de carottes.

Les rosbifs

Cuisson au four : Préchauffer à 230 °C (450 °F). Placer la viande, gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde (ne pas ajouter d’eau). Saisir à découvert pendant 10 min. Diminuer la température à 140 °C (275 °F) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne les 57°C (135 °F).

Cuisson au BBQ : Badigeonner la grille froide avec de l’huile végétale. Préchauffer à intensité élevée pendant 5 min. Cuire à chaleur indirecte. Placer un plat d’eau sous la grille au-dessus d’un des brûleurs éteint. Déposer le rosbif au-dessus du brûleur éteint et cuire à couvert.

Truc d’expert : Utiliser un thermomètre à viande. Température interne : 57 °C (135 °F). Après la cuisson, recouvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 15 min.
 

Accompagnement : Servir avec un couscous au cari ou des champignons grillés en brochette.

Le bifteck macreuse de haut de palette coupe bistro

Cuisson à la poêle :
Cette coupe remarquablement tendre et persillée reste juteuse après la cuisson. Faire mariner 30-60 min au frigo.
Faire saisir la viande à feu vif dans un mélange beurre-huile pendant 4 min de chaque côté. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 4 min.
Cuisson au BBQ : Badigeonner la grille froide avec de l’huile végétale. Préchauffer à intensité élevée pendant 5 min, puis diminuer à intensité moyenne-élevée pour la cuisson. Cuire 3 min de chaque côté. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 4 min.

Truc d’expert : Faire de légères incisions en quadrillé de chaque côté de la pièce. Température interne : 63 °C (145 °F) pour une viande saignante;70 °C (158 °F) pour une viande à point.
 

Accompagnement : Savoureux avec des pommes de terre frites, un riz sauvage, des mini-carottes, du brocoli ou un céleri rémoulade.

Les rosettes de boeuf

Cuisson au four :
Préchauffer à 180 °C (350 °F). Saisir les rosettes de chaque côté à feu vif dans un peu d’huile.Cuire au four 10 min.

Cuisson au BBQ :
À intensité moyenne-élevée, faire cuire à découvert sur une feuille de papier d’aluminium huilée pendant 5 min de chaque côté.

Truc d’expert : Il est important de saisir vivement les rosettes de chaque côté pour éviter que le fromage ne coule trop.
 

Accompagnement : Déguster avec une salade d’orge et de légumes, une papillote de légumes aux zestes de citron et au thym frais, une salade de tomates et d’herbes fraîches ou des tomates farcies.

Les alouettes de boeuf farcies

Cuisson au four :
Préchauffer à 230 °C (450 °F). À feu vif, saisir la viande de chaque côté dans un peu d’huile. Déposer sur un lit de légumes et cuire au four 12-15 min.

Cuisson au BBQ :
Cuire à chaleur indirecte à intensité élevée pendant 20 min. Pour terminer, faire griller à chaleur directe à feu doux.

Truc d’expert : BBQ : Faire cuire les alouettes sur une feuille de papier d’aluminium huilée.
 

Accompagnement : Succulent avec des pommes de terre rissolées, des choux de Bruxelles, de l’avocat vinaigrette ou des brochettes de courgettes et de tomates cerises.