Poulet sur le BBQ

Le poulet sur le bbq est un grand classique de la cuisine en plein air !

Les burgers de viande hachée et même les mini rôtis sont excellents sur le barbecue.
Marinez votre poulet: il se parfume tellement bien que ce serait dommage de s’en priver!

Recettes de poulet au bbq à essayer - TOP 5!

Les coqs au porc

Cuisson au four : Préchauffer à 180 °C (350 °F). Dans un poêlon, faire chauffer de l’huile et faire colorer la viande de tous les côtés. Cuire au four pendant 45 min.

Cuisson au BBQ : Badigeonner la grille froide avec de l’huile végétale. Préchauffer à intensité élevée pendant 5 min, puis diminuer à intensité moyenne- élevée pour la cuisson. Faire cuire à découvert à chaleur indirecte 20 min de chaque côté.

Truc d’expert : Utiliser un thermomètre à viande. Température interne : 77 °C (170 °F). Pour maximiser la tendreté de la chair, faire cuire avec un liquide. Par exemple, verser 250 ml de bouillon et 125 ml de vin.

Accompagnement : Servir avec des fèves germées, des bettes à carde ou une purée de carottes et de panais. Essayer aussi avec des baluchons de pommes de terre au poireau et au maïs et des brochettes de patates sucrées, de poires et d’ananas.

Les poitrines de poulet farcies

Cuisson au four : Préchauffer à 180 °C (350 °F). Dans un poêlon, faire chauffer de l’huile et faire colorer la viande de tous les côtés. Cuire au four pendant 45 min.

Cuisson au BBQ : Badigeonner la grille froide avec de l’huile végétale. Préchauffer à intensité élevée pendant 5 min, puis diminuer à intensité moyenne- élevée pour la cuisson. Faire cuire à découvert à chaleur indirecte 20 min de chaque côté.

Truc d’expert : Utiliser un thermomètre à viande. Température interne : 77 °C (170 °F). Pour maximiser la tendreté de la chair, faire cuire avec un liquide. Par exemple, verser 250 ml de bouillon et 125 ml de vin.

Accompagnement : Servir avec des fèves germées, des bettes à carde ou une purée de carottes et de panais. Essayer aussi avec des baluchons de pommes de terre au poireau et au maïs et des brochettes de patates sucrées, de poires et d’ananas.

Les rosettes de poulet

Cuisson au four : Préchauffer à 180 °C (350 °F). Saisir les rosettes de chaque côté à feu vif dans un peu d’huile. Cuire au four 7 min.

Cuisson au BBQ : À intensité moyenne-élevée, faire cuire à découvert sur une feuille de papier d’aluminium huilée pendant 9 min de chaque côté.

Truc d’expert : Il est important de saisir vivement les rosettes de chaque côté pour éviter que le fromage ne fonde trop.

Accompagnement : Servir avec des pâtes alimentaires, une purée de pommes de terre et de rutabaga, une fondue de poireaux au parmesan ou des fèves germées.

Les hauts de cuisse farcis

Cuisson au four :
Préchauffer à 190 °C (375 °F). Dans un plat allant au four, cuire 30-35 min.

Cuisson au BBQ :
Préchauffer à intensité élevée pendant 5 min, puis diminuer à intensité moyenne pour la cuisson. Faire cuire sur une feuille de papier d’aluminium huilée pendant 10 min. Poursuivre la cuisson à faible intensité environ 25 min.

Truc d’expert : Utiliser un thermomètre à viande. Température interne : 77 °C
(170 °F).

Accompagnement : Délicieux avec un riz indien basmati sans gluten Irresistibles, de l’aubergine ou une salade de poires et de noix.

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