Le foie, nutritif et délicieux !

• Si simples? et rapides !
• Variez vos menus à l'aide de nos délicieuses recettes
• Saviez-vous que...

Les abats, tels que le foie, occupent rarement une place de choix dans nos foyers. Et pourtant, dans les restaurants, les chefs se font un plaisir de les annoncer sur leurs menus. C’est dommage car il s’agit d’une viande nutritive (fer, cuivre, vitamine A) et qui se cuisine simplement. Voici comment varier vos menus avec le foie.

Les foies de veau, de porc, d’agneau, de volaille et de bœuf possèdent tous une texture tendre et une saveur délicate. Ils constituent un plat de choix pour les soirs de la semaine car ils se cuisinent simplement et rapidement. Il suffit de les enfariner légèrement et de les cuire dans un peu d’huile d’olive de deux à trois minutes par côté. Il est préférable de les consommer légèrement rosés plutôt que trop cuits. Si vous achetez votre foie congelé, veuillez le faire décongeler au préalable.

Vous pouvez accompagner le foie de moutarde et de bacon grillé, d’une sauce à la crème et à l’ail ou encore d’une sauce aux tomates et aux olives ou, pourquoi pas, d’oignons rôtis. Pas besoin d’une multitude d’ingrédients pour savourer le foie ! Vous pouvez également le consommer en salade, tel que proposé dans notre recette de salade tiède de foies de volaille au vinaigre de framboises.

• Foie à la mexicaine
• Foie de veau à l’ancienne
• Foie de veau moutardé
• Mousse aux foies de poulet et aux pommes
• Salade tiède de foies de volaille au vinaigre de framboises

La vitamine A :

Joue un rôle essentiel pour maintenir la peau en santé.
Augmente la résistance aux infections.
Contribue à la sant. des os et des dents.
Prévient les problèmes de vision.

Le fer :

Est essentiel à la formation des globules rouges dans le sang.
Une déficience en fer provoque un manque d'hémoglobine, par conséquent un manque d'oxygène dans les cellules. Comme on sait, l'oxygène est indispensable à la vie des cellules !

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