Réussir un rôti en 10 étapes faciles.

• Dix étapes faciles

Découvrez comment réussir vos rôtis à tout coup en 10 étapes toute simples et profitez de l'occasion pour concocter ces nouvelles recettes : Rôti de dindon aux fruits séchés, Rôti de longe de porc à la vanille, Rôti de poulet à l’asiatique et Rôti de veau aux tomates séchées.

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Déposer la viande dans une rôtissoire, côté gras vers le haut.
3. Assaisonner de fines herbes ou d'un mélange à base de moutarde de Dijon, sans saler.
4. Saisir la pièce de viande 12 à 15 minutes au four.
5. Baisser la température du four à 160°C (325°F), pour les rôtis de veau, baisser la température à 140°C (275°F).
6. Ajouter un peu de liquide pour recouvrir le fond de la rôtissoire (eau, bouillon, jus de légumes, vin). Si désiré, ajouter quelques légumes (pommes de terre, carottes, panais...)
7. Insérer un thermomètre à viande.
8. Poursuivre la cuisson au four jusqu'à ce que le rôti atteigne la température interne souhaitée.
9. Durant la cuisson, arroser le rôti de son jus de cuisson pour éviter le dessèchement de la viande.
10. Pour obtenir une viande tendre et juteuse, sortir le rôti du four et le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium perforée. Laisser reposer environ 10 minutes afin de permettre au jus de se répartir uniformément dans la pièce de viande.

Consultez notre dossier complet et découvrez des choix judicieux d'assaisonnements, des suggestions de sauces et de marinades et bien plus encore !

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