Rôtis en fête !

• Rôtis juste à point !
• Températures internes et temps de cuisson selon le poids
• Votre boucher Metro, l'ingrédient secret de votre succès !
• Favoris des enfants
• Les valeurs nutritives
• Savoureuses recettes

Le rôti est synonyme de festivités et de traditions. Que ce soit depuis le moment où, en échangeant un clin d’œil complice avec son boucher, on choisit la coupe et la taille de la pièce convoitée, jusqu’à celui où, fièrement, on dépose le rôti au centre de la table, chacune de ces étapes tient vraiment du rituel. Chaque famille a le sien et chaque génération le réinvente. Et depuis plus de 50 ans, Metro est au cœur de ces traditions et continue de vous offrir des viandes Qualité Mérite d'une qualité exceptionnelle. Au fil du temps, l’art de la rôtisserie a évolué. Le raffinement des différentes coupes et l’éclatement des accompagnements ont transformé ce rituel en un véritable festin de tous les jours. Alors, bon appétit !

La pièce de viande doit être saisie de 12 à 15 minutes dans un four chauffé à 200ºC (400ºF). On réduit ensuite la température du four à 160ºC (325ºF).

Le thermomètre à viande est un impératif en rôtisserie. Il suffit de l’insérer au centre de la partie la plus charnue du rôti, loin des os et du gras.

• Pour obtenir une viande tendre et juteuse, arrosez régulièrement votre rôti avec le jus de cuisson.
• Une fois le rôti cuit à votre goût, et même quelques minutes avant, sortez-le du four, enveloppez-le de papier d'aluminium perforé et laissez-le reposer 10 minutes. Cette pause permet au rôti d'atteindre doucement son degré de cuisson désiré et au jus de cuisson de se répartir également dans la viande pour ainsi davantage l’attendrir.

Les coupes de bœuf attendries, telles que le châteaubriand, le rosbif du roi, le rosbif français et le rosbif de tournedos, doivent être servies bien cuites.

Les grands chefs comme les chefs du dimanche sont unanimes : les viandes Qualité Mérite que l’on trouve chez Metro sont les plus savoureuses. En outre, votre maître boucher Metro peut préparer jusqu’à 540 coupes de viande adaptées à chacun de vos festins. Optez pour le nec plus ultra et choisissez le bœuf GrilRouge AAA en exclusivité chez Metro. Ce bœuf est reconnu mondialement pour sa qualité, sa tendreté et son goût incomparable. On doit la riche saveur et l’exquise tendreté de cette viande au fait qu’elle est persillée, c’est-à-dire parsemée de minces filets de gras. En plus d’être soigneusement choisi, ce boeuf canadien gradé est vieilli pendant au moins 14 jours. Cette période de repos dans un environnement où la température et l’humidité sont strictement contrôlées accroît sa tendreté et intensifie sa saveur.

Faites d’heureux petits caballeros et señoritas avec ces fajitas de rosbif émincé. Il suffit de faire revenir des lamelles de poivron et de rosbif dans de l’huile d’olive et d’ajouter au mélange quelques cuillerées de salade mexicaine Selection Merite. Vous servez le tout dans une tortilla accompagnée d’un peu de fromage râpé et de crème sûre... Olé !

Excellente source de protéines, la viande fournit des minéraux et des vitamines essentiels comme le fer, le zinc, le potassium et la vitamine B12. Elle restera donc toujours un élément clé d’une alimentation équilibrée.

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