Déjà farcies, déjà marinées !
Farcies aux pommes, canneberges et fromage suisse, marinées à la dijonnaise, assaisonnées à l’échalote... Votre expert boucher vous propose 12 savoureuses coupes de viande prêtes-à-cuire!
Rosette de
boeuf farci au fromage, carottes et épinards
Cuisson
- Saisir à la poêle chaude.
- Préchauffer le four à 230°C (450°F). Cuire 10 minutes.
Accompagnement
- Napper la viande d’une sauce aux champignons ou d'une sauce florentine.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Carré de porc bout de côtes
dijonnaise
Cuisson
- Préchauffer le four à 240°C (475°F). Faire cuire 15 minutes à découvert et poursuivre la cuisson à 160°C (325°F) 40-60 minutes.
- Cuisson au barbecue : intensité chaleur vive. Envelopper les os de papier d’aluminium.
- Saisir de tous côtés sur la grille.
- Déposer sur une plaque de cuisson en aluminium, et cuire à chaleur indirecte, à feu moyen, environ 40 minutes.
Accompagnement
- Napper la viande d’une sauce moutarde et servir avec des pommes de terre grelots et des légumes rôtis.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Filet de porc farci asperges et
fromage
Cuisson
- Faire saisir à feu moyen-vif.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire au four 20-25 minutes à découvert.
- Cuisson au barbecue : intensité chaleur vive. Saisir rapidement.
- Déposer sur une plaque de cuisson en aluminium, et cuire à chaleur indirecte, environ 20 minutes.
Accompagnement
- Servir avec un riz pilaf et des légumes verts comme les choux de Bruxelles ou des brocolis.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Filet de porc farci prosciutto et
fromage
Cuisson
- Faire saisir à feu moyen-vif.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire 10-15 minutes, à découvert, pour une cuisson légèrement rosée.
- Cuisson au barbecue : intensité chaleur vive. Saisir rapidement.
- Déposer sur une plaque de cuisson en aluminium, et cuire à chaleur indirecte, environ 20 minutes.
Accompagnement
- Servir avec une purée de panais.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Rôti de coq au porc
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire 45-60 minutes, à découvert, ou température interne 80°C (175°F).
- Cuisson au barbecue : saisir à feu vif et poursuivre la cuisson à chaleur indirecte.
Accompagnement
- Napper la viande d’une sauce aux fruits ou d'une vinaigrette tiède et servir avec des légumes verts.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Filet de porc farci au brie,
épinards et pesto
Cuisson
- Faire saisir à feu moyen-vif.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire 20-25 minutes à découvert.
- Pour maximiser saveur et tendreté, laisser reposer 10 minutes sur une grille, dans un papier d’aluminium.
- Cuisson au barbecue : intensité chaleur vive. Saisir rapidement.
- Déposer sur une plaque de cuisson en aluminium, et cuire à chaleur indirecte, environ 20 minutes.
Accompagnement
- Servir avec des patates douces cuites au four ou des pâtes au beurre.
Suggestion de recette
d'accompagnement
Rôti de longe de porc farci aux
pommes, canneberges et fromage
Cuisson
- Faire saisir à feu moyen-vif.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire 60 minutes à découvert.…
Accompagnement
- Le jus de la farce aux fruits servira de sauce d’accompagnement, il suffit d’ajouter une demi-glace ou du cidre. On peut aussi incorporer des fruits.
- Servir avec des légumes verts et un riz sauvage.
Suggestions de recettes
d'accompagnement
Rôti de porc ail et fines
herbes
Cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Cuire 40-60 minutes à découvert.
- Cuisson au barbecue : intensité moyenne. Cuire 40-60 minutes dans une rôtissoire ou recouvert de papier d’aluminium.
- En cours de cuisson, ajouter quelques légumes racines, betteraves, carottes, céleri-rave, panais, rutabaga etc.
Accompagnement
- Servir avec une salade de bébés épinards.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Poitrine de poulet farcie brocoli et
fromage
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire au four 12-15 minutes, ou température interne 77°C (170°F), à découvert.
- Cuisson au barbecue : intensité chaleur vive. Saisir rapidement.
- Cuire en papillote, environ 15 minutes/300g.
Accompagnement
- Servir avec une salade verte et des pommes de terre en quartiers, cuites au four, aromatisées au romarin.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Poitrine de poulet farcie Kiev
Parmesan
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire au four 12-15 minutes ou température interne 77°C (170°F).
- Cuisson au barbecue : intensité chaleur moyenne.
- Déposer sur une plaque de cuisson en aluminium, environ 15 minutes/300 g.
Accompagnement
- Servir en salade repas ou accompagner la viande de pâtes nappées de sauce tomate.
Suggestions de recettes d'accompagnement
Rôti de poitrine de dindon farci
italien
Cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Cuire 1h15, ou température interne 77°C (170°F), à découvert.
- La chair à saucisse donnera une couleur rosée à la viande.
Accompagnement
- Servir avec des pâtes aux épinards ou des rapinis.
Suggestions de recettes d'accompagnement