Pour le brûleur, on recommande de toujours utiliser un alcool de couleur afin qu'on puisse voir la flamme.
Lorsque le repas est fini, on éteint toujours la flamme avec l’éteignoir fourni avec le brûleur.
Il faut bien vérifier si la flamme et bel et bien éteinte, dans le doute, on l’asperge d’eau.
Autre recommandation; il est préférable de ne pas mettre de nappe sur la table lorsqu’on sert une fondue.
Pour la cuisson, chauffer l’huile ou le bouillon sur la cuisinière durant 15 minutes avant de les verser dans le plat à fondue.
Pour éviter les éclaboussures, il est préférable d’éponger les viandes pour qu’elles ne soient pas trop humides à la cuisson.
Autre petit truc de cuisson pour les fondues qui demandent une cuisson dans l’huile; ajouter une tranche épaisse de pomme de terre crue dans l’huile. Ceci empêchera l’huile de grésiller au contact des viandes.
Autre point important, la viande de poulet doit toujours être cuite à point avant d’être consommée. Pour vérifier la cuisson du poulet, prenez votre tranche de poulet et frappez-la délicatement sur le caquelon? Plus elle rebondit, plus elle est ferme, plus elle est cuite !

Bonne fondue

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