Savoureuses recettes de porc du Québec !
Le porc a changé !
Depuis plusieurs années, les producteurs de porcs du Québec ont adopté des méthodes d’élevage modernes pour offrir aux consommateurs une viande maigre, nutritive et sans danger pour la santé. Finie sa réputation de viande grasse, qu’il fallait cuire longtemps pour bien détruire tous les parasites!Mais les nouvelles caractéristiques de la viande changent aussi fondamentalement la façon de la cuire. Le faible pourcentage en gras demande une cuisson à température plus douce, sous peine de voir la viande durcir et sécher. De même, nul besoin de la cuire à outrance, puisqu’une cuisson rosée est parfaitement sécuritaire. Cette douce et courte cuisson faite de vos plats de porc de véritables délices, la viande fondant littéralement dans la bouche.
La qualité du Porc du Québec
La réputation de qualité du Porc du Québec a fait le tour du monde et ce n’est certainement pas le fruit du hasard. Beaucoup de gens y travaillent fort et avec grand soin.Toutes les étapes de la production sont en effet minutieusement étudiées, planifiées, réalisées et contrôlées pour produire une viande de porc de la plus grande qualité. Ainsi, au fil des ans, les producteurs ont sélectionné avec soin des races de porcs reconnues pour leurs caractéristiques bien particulières. Cette sélection explique en partie comment les producteurs arrivent maintenant à produire rapidement des animaux avec une proportion plus importante de muscles, donc de viande maigre.
L’alimentation des animaux contribue aussi à la qualité de leur viande. Les produits donnés aux porcs sont entièrement naturels, soit principalement des céréales, comme le maïs, l’orge et le soja, et des suppléments de vitamines et minéraux, pour un apport nutritionnel optimal.
Un excellent carnet de santé !
La viande de porc du Québec est exempte de résidus de médicaments. En fait, chaque médicament utilisé en production porcine doit avoir fait l’objet d’une recherche approfondie démontrant qu’il ne laisse aucun résidu dans la viande. Il doit en outre être approuvé par Santé Canada et, au Québec, être prescrit par un vétérinaire. De plus, des échantillons sont prélevés, puis analysés au moment de l’abattage, afin de vérifier l’absence de résidus de médicaments dans la viande. Il est important de noter que les hormones de croissance sont interdites en production porcine au Canada.
LE PORC DU QUÉBEC : UN CHOIX JUDICIEUX POUR LA SANTÉ!Tendre et savoureux, le Porc du Québec est une source inestimable de protéines de haute qualité, de fer et de zinc en plus d’être la source alimentaire no 1 de thiamine, une vitamine essentielle à l’utilisation de l’énergie contenue dans les aliments. Ses protéines de haute qualité aident à calmer les appétits les plus voraces et contribuent ainsi au maintien d’un poids santé. Son fer permet de garder un bon niveau d’énergie alors que son zinc favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et protège des infections. Aucun doute : sa faible teneur en gras et son excellente valeur nutritive font du Porc du Québec un choix judicieux pour la santé! |
 |
Découvrez nos recettes de porc, fraîchement créées par la Fédération des producteurs de porc du Québec !
Le porc est plus maigre que jamais
Au cours des dernières années, la viande de porc est devenue plus maigre grâce à une sélection optimale des animaux et à l’amélioration des méthodes d’élevage. En fait, le milieu de la longe, d’où l’on tire les côtelettes et les rôtis, est maintenant 42 % plus maigre qu’il ne l’était en 1987!Selon les critères de Santé Canada, toutes les coupes de porc parées, à l’exception des côtes levées, peuvent être qualifiées de maigres (moins de 10 % de matières grasses), ou même d’extramaigres dans le cas du filet, de la fesse ou de la coupe du centre de la longe.