Valeur nutritive du porc et ABC de la conservation
Valeur nutritive
En plus d’être délicieux, le porc est une excellente source de protéines et de vitamines du complexe B. En fait, le porc offre plus de vitamine B que les autres viandes.
En plus d’être délicieux, le porc est une excellente source de protéines et de vitamines du complexe B. En fait, le porc offre plus de vitamine B que les autres viandes.
Les vitamines du complexe B ont un effet
bénéfique sur l’humeur et aident à faire face au stress, elles
stimulent la production d’énergie apportée par les glucides,
améliorent la circulation sanguine et peuvent même aider à réduire
l’intensité et la fréquence des migraines. Le porc est aussi riche en zinc et en potassium et représente une bonne source de phosphore.
Contrairement à la croyance populaire, le porc est faible en gras et en cholestérol. C’est une viande maigre parce que le gras est à l’extérieur du muscle ce qui le rend facile à enlever après la cuisson. Et, évidemment, le fait d’enlever tout le gras visible d’une pièce de viande permet d’en réduire la teneur en calories et en gras !
ABC de la conservation
Lors de la congélation, on enveloppe la viande d’une pellicule de plastique puis d’une feuille de papier d’aluminium.
Pour décongeler la viande de porc, la déposer au réfrigérateur dans un plat en comptant 10 heures par kilo (5 heures par livre).
Tableau de conservation du porc
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Coupe
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Réfrigérateur
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Congélateur
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Côtelette
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2 à 3 jours
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6 à 9 mois
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Rôti
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2 à 4 jours
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8 à 10 mois
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Rôti cuit
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3 à 4 jours
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2 à 3 mois
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Longe
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2 à 4 jours
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8 à 10 mois
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Filet
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2 à 4 jours
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8 à 10 mois
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Haché
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1 à 2 jours
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3 à 4 mois
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Bacon, jambon, charcuterie
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3 à 4 jours
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1 à 2 mois
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Viande cuite
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3 à 4 jours
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2 à 3 mois
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