Veau

Si le veau est devenu la viande santé par excellence aujourd’hui, manger du veau était autrefois un symbole de richesse, car seuls les gens fortunés pouvaient se permettre d’abattre une bête à un si jeune âge pour en consommer la viande.

À l’instar des Italiens qui célèbrent la viande de veau dans leur cuisine, tous les connaisseurs recherchent aujourd’hui cette viande tendre, juteuse et maigre. C’est ce qui explique la croissance fulgurante des diverses productions de veau au Québec depuis une vingtaine d’années.

On peut apprêter le veau de multiples façons : en rôti, sauté, grillé ou braisé. Il est particulièrement délicieux dans les préparations qui incorporent la crème, le fromage et les fines herbes et autres aromates comme le jus de pomme ou le sirop d’érable. Le veau est un délice qui s’apprête simplement et fait à coup sûr le bonheur de gourmets et gourmands !

Votre expert boucher METRO vous livre donc ici tous ses secrets sur les méthodes de cuisson et sur les aromates qui rehaussent le goût du veau ainsi que de l’information sur les diverses découpes, leurs modes de cuisson, les quantités à acheter, sans oublier la valeur nutritive et l’ABC de la conservation du veau.

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