Le veau de grain, une viande délicieuse et extra-maigre.
Saviez-vous que le veau de
grain est plus maigre que toutes les autres viandes ?
Qualifié de viande extra-maigre, il représente
également une excellente source de vitamine B12, de zinc, de
magnésium et de fer. Découvrez de nouvelles recettes
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Saviez-vous que le veau de grain est plus maigre que toutes les autres viandes ? Qualifié de viande extra-maigre, il représente également une excellente source de vitamine B12, de zinc, de magnésium et de fer.
Afin de varier votre menu, pensez au veau haché. Très polyvalent, il vous permet de concocter burgers, croquettes, pain de viande, et plus encore !
Le veau de grain du Québec,est produit ici depuis le début des années 1980. C'est la première viande à être soumise à un programme de certification et de traçabilité au Québec. Ce programme de certification offre notamment une garantie quant à l’origine du produit ainsi qu’une assurance de qualité et d’uniformité. Le veau de grain est nourri au maïs, une culture qui pousse en abondance sur nos terres, ce qui permet aux consommateurs de se procurer cette viande à un prix des plus compétitifs.
Règle générale, pour protéger la chair délicate du veau de grain, il est préférable de saisir la viande pour empêcher les sucs naturels de s’en échapper. Une fois la viande saisie, prévoyez une période de cuisson assez longue à feu doux, afin qu'elle conserve son onctuosité et sa saveur.
Pour une cuisson parfaite des rôtis, insérez un thermomètre à viande au centre de la pièce de viande. La température interne pour une cuisson idéale d'un rôti de veau de grain est de 70˚C (160˚F). Il est préférable d’arrêter la cuisson quelques degrés avant d'atteindre les 70˚C. Couvrez le rôti d'un papier d'aluminium, ainsi la température continuera de monter pendant que vous le laissez reposer avant de servir.
- Blanquette de veau de grain à la bière et aux oignons glacés
- Cannellonis de veau de grain au fromage de chèvre frais
- Côtelettes de veau de grain aux amandes
- Pannequet de veau de grain farci au provolone