Trucs et astuces pour cuisiner la viande chevaline
Pour de
délicieuses idées recettes pour cuisiner la viande
chevaline, cliquez sur metro.ca!
Vous trouverez ici les techniques de cuisson les plus courantes
pour cuisiner la viande chevaline à la perfection.
L’information est présentée de façon
à vous permettre de maîtriser les principes de base
tout en vous laissant assez de latitude pour apporter une touche
bien personnelle à vos petits et grands
chefs-d’œuvre!
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, il est
important de prendre la bonne découpe pour le mode de
cuisson ou la recette choisie. En cas de doute,
n’hésitez pas à demander conseil à votre
expert boucher METRO, il sera heureux de vous guider!
- La viande chevaline se prête exactement aux mêmes utilisations et préparations culinaires que la viande de boeuf.
- Il faut être prudent lorsque l’on cuit la viande chevaline. Comme elle est très tendre, peu de découpes nécessitent une longue cuisson. Il est donc préférable de saisir les découpes de viande chevaline et de diminuer le temps de cuisson et l’intensité de la chaleur afin de lui conserver toute sa tendreté.
- Selon les goûts, cette viande peut se déguster rosée sauf pour la viande hachée.
- Chaque découpe a son mode de cuisson approprié : les découpes tendres et très tendres peuvent très bien être rôties, grillées, sautées ou poêlées.
- La viande chevaline a l’inconvénient
d’être extrêmement fragile donc facilement
contaminable par les germes, surtout lorsqu’elle est
hachée.