De l'étal de votre expert boucher à l'assiette
L’autruche est abattue entre dix et quatorze mois car,
après l’âge de deux ans, la saveur de sa chair
se détériore. Avec une autruche de cent kilos, on
obtiendra en moyenne une trentaine de kilos de viande,
principalement prélevés des cuisses et du haut du
dos.
Voici les découpes d’autruche que vous retrouverez au comptoir de votre expert boucher METRO :
• Rôtisson d’autruche
• Bifteck d’autruche
• Tournedos d’autruche
Tableau indicatif d’une portion à l’achat
Voici les découpes d’autruche que vous retrouverez au comptoir de votre expert boucher METRO :
• Rôtisson d’autruche
• Bifteck d’autruche
• Tournedos d’autruche
Tableau indicatif d’une portion à l’achat
|
Prévoir 150 grammes
|
Pour les grillades et les rôtis
|
|
Prévoir 225 grammes
|
Pour les ragoûts
|