Valeur nutritive et ABC de la conservation
Valeur nutritive
La viande d’autruche est riche en protéines. Elle contient peu de matières grasses et son taux de cholestérol est comparativement très faible : presque 2 fois moins que le boeuf, l’agneau ou le porc.
ABC de la conservation
On conserve la viande d’autruche enveloppée d’une pellicule plastique et d’une feuille de papier d’aluminium dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour trois jours.
On l’emballe de la même façon pour la conserver au congélateur, de trois à six mois.
Lorsque le produit est emballé sous vide et surgelé, il suffit d’immerger l’emballage dans un récipient d’eau froide pour le décongeler. Toutefois, la meilleure façon de dégeler la viande d’autruche est de la conserver dans son emballage sur un plateau au réfrigérateur dans la partie la plus froide. Calculer 10 heures par kilo (5 heures par livre).
Temps de conservation
La viande d’autruche est riche en protéines. Elle contient peu de matières grasses et son taux de cholestérol est comparativement très faible : presque 2 fois moins que le boeuf, l’agneau ou le porc.
ABC de la conservation
On conserve la viande d’autruche enveloppée d’une pellicule plastique et d’une feuille de papier d’aluminium dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour trois jours.
On l’emballe de la même façon pour la conserver au congélateur, de trois à six mois.
Lorsque le produit est emballé sous vide et surgelé, il suffit d’immerger l’emballage dans un récipient d’eau froide pour le décongeler. Toutefois, la meilleure façon de dégeler la viande d’autruche est de la conserver dans son emballage sur un plateau au réfrigérateur dans la partie la plus froide. Calculer 10 heures par kilo (5 heures par livre).
Temps de conservation
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Découpes de
l’autruche
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Réfrigérateur
0 °C (32 °F) à
4 °C (40 °F)
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Congélateur
(-18 °C/0 °F)
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Viande fraîche
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3 jours
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3 à 6 mois
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Les dessertes
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3 à 4 jours
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2 à 3 mois
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Emballées sous vide
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10 à 12 jours
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8 à 10 mois
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Emballées sous vide surgelées
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s/o
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3 mois
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