Vous trouverez des suggestions de compléments aromatiques pour vous guider dans vos sélections de fines herbes, d’épices, ou d’aliments pouvant accompagner l’agneau en consultant la section: Accords fruits, épices et fines herbes avec les viandes et volailles.

Les raisins, les cerises, les olives, les pruneaux et le citron accompagnent très bien la caille.

Si vous disposez de feuilles de vigne fraîches, glissez-en à l’intérieur de l’oiseau avant de le rôtir.

Voici quelques suggestions de marinades humides pour la caille :

Jus de pomme, vinaigre de cidre, miel et romarin.
Jus de raisin blanc, jus de lime, grains de poivre concassés, romarin.
Marmelade d’oranges, sauce soja, jus de citron, ail haché finement, gingembre frais râpé.
Porto, jus de citron, pêches en conserve tranchées.

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