Compléments aromatiques et marinades

Vous trouverez des suggestions de compléments aromatiques pour vous guider dans vos sélections de fines herbes, d’épices, ou d’aliments pouvant accompagner l’agneau en consultant la section: Accords fruits, épices et fines herbes avec les viandes et volailles.

Le vin et l’alcool conviennent particulièrement bien à la cuisson du faisan.

Les fruits, comme les oranges, les mangues, les raisins, les pruneaux et les pêches, accompagnent à merveille le faisan.

Suggestions de marinades humides

• Combiner du jus d’ananas frais et du zeste de citron râpé ou du jus de citron avec de l’ail écrasé.
• Une bonne combinaison comprend le jus d’orange, le jus de lime, des grains de poivre concassés, des graines de coriandre et du piment frais haché.
• Combiner vin blanc, vinaigre de cidre, graines de cumin, piment de la Jamaïque et bâton de cannelle.
• On peut y aller avec le vin rouge, un bâton de cannelle et des clous de girofle écrasés.
• Le vinaigre de xérès, l’huile, le thym, la sauge et les feuilles de laurier font également bonne figure, tout comme la combinaison du vin rouge, romarin et marjolaine.