Trucs et astuces pour cuisiner l'oie
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Vous trouverez ici les techniques de cuisson les plus courantes qui vous permettront de cuisiner l’oie à la perfection. l’information est présentée de façon à vous permettre de maîtriser les principes de base tout en vous laissant assez de latitude pour apporter une touche bien personnelle à vos petits et grands chef-d’œuvres !
Et surtout, n’hésitez pas à demander conseil à votre expert boucher METRO, il sera heureux de vous guider !
l’oie se cuisine comme les autres volailles, mais surtout comme le canard et le dindon.
Un grand classique européen est l’oie farcie aux marrons et accompagnée de pommes ou servie avec de la choucroute. Les farces et les garnitures aux fruits conviennent bien à la chair grasse de l’oie.
La chair de l’oie âgée ou très grosse est transformée en confits, en pâtés et en rillettes où elle est braisée ou cuisinée en ragoût et en civet.
La graisse de l’oie est utilisée comme un beurre dont les amateurs aiment bien s’en servir pour dorer des pommes de terre.
Pour que l’oie soit moins grasse, piquer la peau à plusieurs endroits avant la cuisson. Placer sur la grille de la rôtissoire et retourner à mi-cuisson. Dégraisser la sauce.
Vous trouverez ici les techniques de cuisson les plus courantes qui vous permettront de cuisiner l’oie à la perfection. l’information est présentée de façon à vous permettre de maîtriser les principes de base tout en vous laissant assez de latitude pour apporter une touche bien personnelle à vos petits et grands chef-d’œuvres !
Et surtout, n’hésitez pas à demander conseil à votre expert boucher METRO, il sera heureux de vous guider !
l’oie se cuisine comme les autres volailles, mais surtout comme le canard et le dindon.
Un grand classique européen est l’oie farcie aux marrons et accompagnée de pommes ou servie avec de la choucroute. Les farces et les garnitures aux fruits conviennent bien à la chair grasse de l’oie.
La chair de l’oie âgée ou très grosse est transformée en confits, en pâtés et en rillettes où elle est braisée ou cuisinée en ragoût et en civet.
La graisse de l’oie est utilisée comme un beurre dont les amateurs aiment bien s’en servir pour dorer des pommes de terre.
Pour que l’oie soit moins grasse, piquer la peau à plusieurs endroits avant la cuisson. Placer sur la grille de la rôtissoire et retourner à mi-cuisson. Dégraisser la sauce.