Pintade

Ce sont les marins portugais qui ont ramené d’Afrique la pintada, ce qui signifie « poule peinte » en portugais. En effet, la pintade a sur son plumage grisâtre des pointillés blancs qui semblent être peints.

Il existe trois variétés de pintades : la pintade noire, la pintade blanche et la pintade domestique ou commune. Il n’existe qu’un seul couvoir de pintades au Québec situé à Drummondville. 60 % des pintadeaux qu’il produit sont destinés au Québec et 40 % à l’exportation.

La pintade est un produit raffiné, elle est vendue entière fraîche ou surgelée. La pintade a la taille d’un petit poulet et possède un plumage varié et une chair légèrement musquée. On peut la préparer avec une étonnante diversité de compléments aromatiques, comme les oranges, les pruneaux, les raisins et les ananas, ou avec des herbes comme le thym, la sauge et les feuilles de laurier. Voilà une belle volaille à ajouter au menu !

Votre expert boucher METRO vous livre donc ici tous ses secrets sur les méthodes de cuisson et sur les aromates qui rehaussent le goût de la pintade ainsi que de l’information sur ses modes de cuisson, les quantités à acheter, sans oublier la valeur nutritive et l’ABC de la conservation de la pintade.