Compléments aromatiques et marinades
Vous trouverez des
suggestions de compléments aromatiques pour vous guider dans
vos sélections de fines herbes, d’épices, ou
d’aliments pouvant accompagner l’agneau en consultant
la section: Accords fruits,
épices et fines herbes avec les viandes et
volailles.
Les fruits et la pintade font excellent ménage. Les agrumes,
raisins, pruneaux, ananas, pêches, pommes, canneberge et le
lait de coco lui vont à merveille.
Suggestions de marinades
humides
- Combiner du jus d’ananas frais et du zeste de citron
râpé ou du jus de citron avec de l’ail
écrasé.
- Une bonne combinaison comprend le jus d’orange, le jus de
lime, des grains de poivre concassés, des graines de
coriandre et du piment frais haché.
- Combiner vin blanc, vinaigre de cidre, graines de cumin, piment
de la Jamaïque et bâton de cannelle.
- Une autre option consiste à mélanger du vin
rouge, un bâton de cannelle et des clous de girofle
écrasés.
- Le vinaigre de xérès, l’huile, le thym, la
sauge et les feuilles de laurier font également bonne
figure, tout comme la combinaison de vin rouge, romarin et
marjolaine.
