De l'étal de votre expert boucher à l'assiette
La pintade est à son meilleur lorsqu’elle pèse
entre 1 kilo et 1,5 kilo. La peau et la graisse doivent être
de couleur dorée et la chair très foncée. On
trouve aussi des oeufs de pintade sur le marché.
On trouve surtout de la perdrix surgelée en magasin. Calculer une pintade entière pour deux portions.
Lorsque vous achetez une pintade surgelée, assurez-vous que l’emballage est scellé et intact, qu’il n’y a aucune trace de cristaux, de glace ou de décoloration trahissant une brûlure de la peau.
Tableau indicatif d’une portion à l’achat
On trouve surtout de la perdrix surgelée en magasin. Calculer une pintade entière pour deux portions.
Lorsque vous achetez une pintade surgelée, assurez-vous que l’emballage est scellé et intact, qu’il n’y a aucune trace de cristaux, de glace ou de décoloration trahissant une brûlure de la peau.
Tableau indicatif d’une portion à l’achat
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Prévoir 1 pintade
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Pour 2 portions
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