Trucs et astuces pour cuisiner la pintade
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délicieuses idées recettes pour cuisiner la pintade,
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Vous trouverez ici les techniques de cuisson les plus courantes qui vous permettront de cuisiner la pintade à la perfection. l’information est présentée de façon à vous permettre de maîtriser les principes de base tout en vous laissant assez de latitude pour apporter une touche bien personnelle à vos petits et grands chef-d’œuvres !
Et surtout, n’hésitez pas à demander conseil à votre expert boucher METRO, il sera heureux de vous guider !
? La pintade est délicieuse rôtie ou braisée. En fait, elle se cuisine comme le poulet qu’elle peut très bien remplacer.
? La chair maigre de la pintade s’assèche facilement à la cuisson. c’est pourquoi il faut la badigeonner de gras ou la barder avant de la faire cuire. Pour assurer la tendreté de la pintade, on peut déposer de minces tranches de beurre entre la peau et la chair avant la cuisson. On recommande aussi de la farcir pour éviter le dessèchement.
? La pintade se consomme rosée, il ne faut donc pas trop la faire cuire. Elle est prête lorsque le jus qui s’écoule est clair et transparent.
? Préparer la farce avec des lardons, des échalotes, des champignons, des abats, des pommes en dés, des aromates et un oeuf battu.
? Farcie ou non, il faut bien ficeler la pintade avant la cuisson afin d’obtenir une meilleure présentation. Cela facilite le découpage par la suite.
? La pintade entière est cuite lorsque la température interne atteint 82 °C (180 °F) ou 77 °C (170 °F) s’il s’agit de morceaux de pintade.
Vous trouverez ici les techniques de cuisson les plus courantes qui vous permettront de cuisiner la pintade à la perfection. l’information est présentée de façon à vous permettre de maîtriser les principes de base tout en vous laissant assez de latitude pour apporter une touche bien personnelle à vos petits et grands chef-d’œuvres !
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? La pintade se consomme rosée, il ne faut donc pas trop la faire cuire. Elle est prête lorsque le jus qui s’écoule est clair et transparent.
? Préparer la farce avec des lardons, des échalotes, des champignons, des abats, des pommes en dés, des aromates et un oeuf battu.
? Farcie ou non, il faut bien ficeler la pintade avant la cuisson afin d’obtenir une meilleure présentation. Cela facilite le découpage par la suite.
? La pintade entière est cuite lorsque la température interne atteint 82 °C (180 °F) ou 77 °C (170 °F) s’il s’agit de morceaux de pintade.