Méthodes de cuisson du poulet de Cornouailles

Le poulet de Cornouailles rôti
• Barder ou badigeonner de beurre la peau du poulet de Cornouailles
• Farcir et ficeler la volaille.
• Dans une rôtissoire, déposer le coquelet sur un lit de légumes.
• Faire rôtir au four jusqu’à tendreté.

Le poulet de Cornouailles grillé sur le barbecue
• Pour la cuisson du poulet de Cornouailles entier sur le barbecue, assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
• Badigeonner de beurre et d'huile.
• Faire griller de 30 à 45 minutes à feu moyen vif.
• Si le poulet de Cornouailles est découpé en morceaux, on les fait alors griller de la même façon que les découpes de poulet.

Le poulet de Cornouailles braisé
• Si désiré, faire mariner le poulet de Cornouailles au réfrigérateur dans une marinade.
• Faire dorer le poulet de Cornouailles à feu moyen dans un peu d’huile et de beurre.
• Ajouter le liquide froid, vin, bière ou bouillon, puis assaisonner de sel et poivre.
• Ajouter des fines herbes et des légumes aromatiques.
• Couvrir et déposer au four environ 1 heure à 180 °C (350 °F), ou jusqu’à tendreté.