Valeur nutritive et ABC de la conservation
Le poulet de Cornouailles
frais se conserve deux jours au réfrigérateur dans la
partie la plus froide. Pour congeler le poulet de Cornouailles, on s’assure qu’il est emballé hermétiquement dans un sac destiné à la congélation ou on le recouvre d’une pellicule de plastique et d’une feuille de papier d’aluminium.
La durée de congélation du poulet de Cornouailles entier acheté surgelé est de trois mois. Le temps peut diminuer si on utilise le congélateur combiné au réfrigérateur.
La méthode de décongélation au réfrigérateur est la plus sécuritaire. Elle permet de limiter la perte de jus de la chair et la prolifération de bactéries. Prévoir 10 heures par kilo (5 heures par livre). Laisser le poulet de Cornouailles dans son emballage de congélation et percer quelques trous sous le dos pour que le liquide s’écoule.
On peut aussi décongeler le poulet de Cornouailles à l’eau froide constamment renouvelée. Prévoir 2 heures par kilo (une heure par livre).
Une volaille décongelée doit être cuite dans les 48 heures.