Bison
Au Québec,
on compte 65 éleveurs de bisons pour un cheptel de près de 3 000
têtes. Ceux dont le bétail est destiné au marché de la viande sont
répartis dans les régions de l’Outaouais, de l’Abitibi, du
Bas-St-Laurent et de la Gaspésie. Depuis décembre 2001, l’Union
québécoise du bison travaille en étroite collaboration avec l’Union
des producteurs agricoles, l’UPA.
En fait, la viande de bison est commercialisée à plus grande
échelle depuis environ 5 ans. De la ferme à l’abattage, les
contrôles d’inspection sont conformes aux normes fédérales et, afin
de préserver la qualité de cette viande exceptionnelle, les
fourrages qui servent à l’alimentation des bisons sont exempts
d’hormones et d’antibiotiques.
Votre expert boucher METRO vous livre donc ici tous ses secrets sur les méthodes de cuisson et sur les aromates qui rehaussent le goût de la viande de bison ainsi que de l’information sur les diverses découpes, leurs modes de cuisson, les quantités à acheter, sans oublier la valeur nutritive et l’ABC de la conservation de la viande de bison.
Votre expert boucher METRO vous livre donc ici tous ses secrets sur les méthodes de cuisson et sur les aromates qui rehaussent le goût de la viande de bison ainsi que de l’information sur les diverses découpes, leurs modes de cuisson, les quantités à acheter, sans oublier la valeur nutritive et l’ABC de la conservation de la viande de bison.
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Bison Bourguignon |
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Pâté étagé d’antan |
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Tournedos de bison haché au poivre et au café |
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Bifteck de bison au cidre d'érable |
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Empanadas de bison |