Caribou
Le caribou est un gibier vraiment sauvage si on le compare aux
autres gibiers sur le marché qui sont, eux, des produits
d’élevage. Il est essentiellement chassé par
les Inuits du Grand Nord canadien qui en font la récolte
dans son habitat naturel.
Le goût et la texture de sa chair dépendent donc directement de son alimentation. Puisqu’il vit en milieu naturel, il ne reçoit aucun produit chimique ou hormone de croissance. En ce sens, il s’agit véritablement d’un produit biologique et c’est sans doute ce qui explique l’exceptionnelle tendreté de la viande de caribou.
Votre expert boucher METRO vous livre donc ici tous ses secrets sur les méthodes de cuisson et sur les aromates qui rehaussent le goût de la viande de caribou ainsi que de l’information sur les diverses découpes, leurs modes de cuisson, les quantités à acheter, sans oublier la valeur nutritive et l’ABC de la conservation de la viande de caribou.
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