Cerf rouge

Il ne faut pas confondre le cerf rouge qui est un produit d’élevage avec le chevreuil, ou cerf de Virginie, qui, lui, vit à l’état sauvage au Québec. Le cerf rouge a été importé de Nouvelle-Zélande, il y a moins de quinze ans, et son élevage au Canada se limite à l’est du pays. On compte aujourd’hui un cheptel de 25 000 têtes.

80 % du revenu des éleveurs de cerfs rouges provient de la vente de la viande tandis que 20 % du revenu provient de la vente des bois de velours. La poudre obtenue avec les bois sert à des fins homéopathiques. Elle entre dans la constitution d'un produit naturel qui sert à nourrir et équilibrer l'organisme.

Votre expert boucher METRO vous livre donc ici tous ses secrets sur les méthodes de cuisson et sur les aromates qui rehaussent le goût de la viande de cerf rouge ainsi que de l’information sur les diverses découpes, leurs modes de cuisson, les quantités à acheter, sans oublier la valeur nutritive et l’ABC de la conservation de la viande de cerf rouge.