Valeur nutritive du pain

Saviez-vous que l’enrichissement de la farine blanche est obligatoire au Canada ? La farine doit, en effet, contenir de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide folique et du fer ajoutés selon les quantités prescrites par le règlement de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Il est également permis d'ajouter de la vitamine B6, du magnésium et du calcium.

Le pain blanc ou le pain enrichi est fabriqué à partir d'une pâte de farine de blé enrichie. Comme il est interdit d'ajouter des vitamines et des minéraux nutritifs directement au pain, les éléments nutritifs du pain enrichi doivent provenir de ses ingrédients. Et, bonne nouvelle, comme la farine blanche tout usage préparée à partir de céréales de blé doit respecter le même règlement, celle-ci est donc loin d’être dépourvue de nutriments !

Pour ce qui est du pain de blé entier, celui-ci contient des céréales à grains entiers ou au son. Il est donc riche en fibres et excellent pour la santé.

Rappelons enfin que le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de consommer de cinq à 12 portions de produits céréaliers par jour et de privilégier les produits à grains entiers ou enrichis. Alors, toutes les raisons sont bonnes vous visiter votre expert boulanger METRO !