Le fromage et autres questions de santé
Le lactose est un sucre naturel que l’on retrouve
principalement dans le lait et les produits laitiers.
L’allergie au lait et surtout l’intolérance au
lactose suscitent beaucoup d’intérêt. Les gens
qui souffrent d’intolérance au lactose ne
possèdent pas l’enzyme nécessaire pour
digérer le lactose : la lactase.
Cette enzyme scinde le lactose en deux sucres simples - glucose et galactose - qui sont ensuite facilement absorbés par l’organisme. Par conséquent, le lactose, n’ayant pas été assimilé par l’intestin, fermente et cause de l’inconfort à divers degrés : douleurs abdominales, nausées, ballonnements, flatulences, crampes, diarrhées.
S’il est pris en petites quantités, surtout lors d’un repas, le lait peut quand même être consommé par les gens qui souffrent d’une intolérance au lactose. Ces personnes peuvent également manger sans problème du yogourt et des fromages, particulièrement ceux affinés à pâte ferme et vieillis, car ils ne contiennent presque pas de lactose, c’est-à-dire une variante de 0 à quelques traces.
D’autres aliments contiennent du lactose comme la poudre de lait, les matières sèches ou solides du lait et le lactosérum. En lisant attentivement la liste des ingrédients sur l’étiquette des produits préemballés, il y a moyen de les identifier. À noter toutefois que malgré leur nom, l’acide lactique, la lactalbumine et le lactate ne contiennent pas de lactose.
Cette enzyme scinde le lactose en deux sucres simples - glucose et galactose - qui sont ensuite facilement absorbés par l’organisme. Par conséquent, le lactose, n’ayant pas été assimilé par l’intestin, fermente et cause de l’inconfort à divers degrés : douleurs abdominales, nausées, ballonnements, flatulences, crampes, diarrhées.
S’il est pris en petites quantités, surtout lors d’un repas, le lait peut quand même être consommé par les gens qui souffrent d’une intolérance au lactose. Ces personnes peuvent également manger sans problème du yogourt et des fromages, particulièrement ceux affinés à pâte ferme et vieillis, car ils ne contiennent presque pas de lactose, c’est-à-dire une variante de 0 à quelques traces.
D’autres aliments contiennent du lactose comme la poudre de lait, les matières sèches ou solides du lait et le lactosérum. En lisant attentivement la liste des ingrédients sur l’étiquette des produits préemballés, il y a moyen de les identifier. À noter toutefois que malgré leur nom, l’acide lactique, la lactalbumine et le lactate ne contiennent pas de lactose.
Le fromage s’avère un allié de taille dans la
lutte contre le sucre et la carie dentaire. Il stimule la
sécrétion salivaire qui aide à éliminer
les sucres, à neutraliser les acides et à renouveler
les minéraux des dents. La caséine, une
protéine du lait, et les substances qui favorisent la
digestion semblent protéger l’émail des dents
en neutralisant les acides provenant de la consommation des sucres.
Aussi peu qu’un petit cube de fromage consommé à la fin d’un repas peut non seulement prévenir la formation de caries, mais semble aussi inverser le processus dès les premiers signes de carie dentaire. Les plus récentes études laissent également entendre que les mets contenant du fromage augmentent le calcium dans la plaque et, par conséquent, sont plus susceptibles de protéger contre la carie dentaire.
Aussi peu qu’un petit cube de fromage consommé à la fin d’un repas peut non seulement prévenir la formation de caries, mais semble aussi inverser le processus dès les premiers signes de carie dentaire. Les plus récentes études laissent également entendre que les mets contenant du fromage augmentent le calcium dans la plaque et, par conséquent, sont plus susceptibles de protéger contre la carie dentaire.
Les causes de la constipation sont les suivantes : une alimentation
pauvre en fibres, en liquides et un style de vie où
l’exercice est à peu près absent. La
consommation de fromage n’est donc en rien liée
à des problèmes de constipation.
Pour prévenir ce malaise, il faut donc consommer quotidiennement des aliments riches en fibres comme des produits céréaliers à grains entiers, des légumes, des fruits et des légumineuses. Il faut également boire assez de liquide, soit environ 1 litre (4 tasses) d’eau par jour et être physiquement actif à raison d’un minimum de trois séances d’exercice par semaine.
Une alimentation saine et variée, incluant du fromage, est donc un premier pas vers une santé intestinale !
Pour prévenir ce malaise, il faut donc consommer quotidiennement des aliments riches en fibres comme des produits céréaliers à grains entiers, des légumes, des fruits et des légumineuses. Il faut également boire assez de liquide, soit environ 1 litre (4 tasses) d’eau par jour et être physiquement actif à raison d’un minimum de trois séances d’exercice par semaine.
Une alimentation saine et variée, incluant du fromage, est donc un premier pas vers une santé intestinale !