La belle Navel : l'orange des oranges !
L'orange
Navel se reconnaît facilement par une petite
excroissance (ou nombril) qui orne l’une de ses
extrémités. Bien qu'elle soit savoureuse nature, sa
peau facile à peler et sa chair sucrée,
généralement dépourvue de pépins, en
font un aliment idéal pour la cuisine. Elle occupe une place
de choix autant dans les mets salés que sucrés.
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d'oranges Navel pour seulement 2,99 $.
L'orange Navel se reconnaît facilement à la petite excroissance (ou nombril) qui orne une de ses extrémités. Bien qu'elle soit savoureuse nature, sa peau facile à peler et sa chair sucrée et généralement dépourvue de pépins en font un aliment idéal pour la cuisine. Elle occupe une place de choix autant dans les mets salés que sucrés.
Délicieuse en guise de garniture, l'orange Navel donne une touche originale aux sauces et vinaigrettes.
- Servez des quartiers d'orange pelés à vif autour d'une terrine ou d'un pâté.
- Ajoutez des quartiers d'orange aux salades de poulet, de crevettes, de verdures et de riz.
- Utilisez le jus et le zeste d'orange frais pour la préparation de sauces et de vinaigrettes.
- Ajoutez du jus et du zeste d'orange frais au potage de carottes.
- Pour la cuisson du riz, remplacez une partie du liquide prévu par du jus d'orange frais.
- Faites poêler des dés de poulet et arrosez-les de jus d'orange frais. Faites cuire jusqu'à caramélisation. Déglacez ensuite avec du vinaigre aromatisé et servez le tout avec des rondelles d'orange et des feuilles d'épinards frais.
Idéale pour agrémenter ou parfumer un dessert: salades de fruits, sorbets...
- Tranchez des rondelles d'orange pelée à vif, arrosez-les de jus et d'un trait de Grand Marnier. Saupoudrez le tout de muscade, de menthe fraîche émincée et de gingembre confit. Servir tel quel ou comme garniture dans une crêpe.
- Ajoutez des quartiers d'orange à un yogourt ou une mousse chocolatée.
- Ajoutez des quartiers d'orange comme garniture dans les céréales ou sur les gaufres
- Versez le jus d’une orange et d’un citron dans le bol du mélangeur. Ajoutez quatre feuilles de menthe ciselées et actionnez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Pour une touche gourmande, ajoutez une boule de crème glacée à la vanille. Servez bien frais.
- Mélangez 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange frais avec 60 ml (1/4 tasse) de champagne ou de vin mousseux et servez dans une flûte à champagne.
- Pour une boisson plus colorée, mélangez 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange frais avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais et 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de grenadine. Complétez avec un peu de champagne ou de vin mousseux pour une petite note alcoolisée.
...permet de garder notre système immunitaire efficace, accroît l’absorption du fer et possède des propriétés antioxydantes qui protégent notre organisme contre les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers. Saviez-vous que la consommation d'une orange Navel de taille moyenne chaque jour est suffisante pour combler les besoins en vitamines C d'un adulte ?
Les oranges Navel donnent un excellent zeste car elles sont très parfumées. L’écorce peut être cuite (comme pour une marmelade), râpée ou coupée en fines lamelles pour aromatiser les mets salés, les desserts, les boissons et les tisanes. Il est toujours préférable de laver l'orange à l’eau chaude, en la brossant doucement, avant de prélever l'écorce. Le zeste des agrumes peut être congelé dans un récipient hermétique pour être conservé.
Les oranges se conservent à la température ambiante de cinq à sept jours ; déposez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur pour en prolonger la conservation jusqu’à deux semaines. Pour éviter la condensation, faites de petits trous dans les sacs de plastique ou laissez le contenant hermétique entrouvert.
- Lorsque les oranges sont réfrigérées, laissez-les reposer à la température ambiante avant de les consommer afin qu’elles soient plus savoureuses.
- Roulez l’orange en la pressant sur la surface de travail avant d’en extraire le jus. On obtient alors plus de jus car on rompt les membranes qui l’emprisonnent.
- Pour obtenir des rondelles d’orange parfaites, pelez-les et mettez-les au congélateur 10 minutes avant de les trancher.
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