Tangelo
L’écorce du tangelo est plus résistante que celle de la tangerine.
Moins acide et plus sucrée qu’un pomélo, la chair du tangelo est
juteuse et parfumée.
Développé aux Etats-Unis, le tangelo doit son nom à l’anglais
tangy qui souligne son goût acidulé.
Les deux variétés de tangelos les plus répandues sont la Minneola
et la Orlando. Le Minneola, ou Honeybell, est nommé ainsi à cause
de sa forme qui ressemble à celle d’une cloche en raison d’un
renflement près de sa tige.
Sa chair est sucrée, juteuse et sans pépins. Le tangelo Orlando
a une écorce orangée difficile à peler. Sa chair contient des
pépins.
- S’il est entreposé au réfrigérateur, le sortir avant de le consommer pour qu’il soit plus savoureux.
- Le tangelo ajoute goût et couleur dans les préparations de volaille ou de poisson.
- Pour un dessert à la fois simple et sophistiqué, servir des quartiers de tangelo sur de la crème glacée à la vanille ou au café et arroser d’un soupçon de Grand Marnier.
On trouve la tangelo minneola en supermarché durant les mois de janvier et février.
Issu de la famille des mandarines et des tangerines, le tangelo est
une excellente source de vitamine A. d’une teneur relativement
élevée en acide folique et en potassium, il procure également de la
vitamine C.
Conserver le tangelo dans un endroit frais ou réfrigérer dans le
tiroir à fruits. Pour éviter la condensation, qui accélère la
détérioration lorsque les fruits sont entreposés dans un sac de
plastique ou dans un récipient hermétique, percer des trous dans le
sac ou laisser le contenant entrouvert.Choisir un tangelo lourd
pour sa taille et à l’écorce ferme exempte de taches ou
meurtrissures.