Tangerine
Il est généralement accepté que la tangerine est issue du croisement entre la mandarine et l’orange amère.
Son nom nous vient de celui de la ville de Tanger, au Maroc. C’est
ce port qui fut pendant longtemps le lieu d’embarquement des
cargaisons de mandarines destinées à l’exportation. Aujourd’hui, la
tangerine est surtout cultivée dans le sud des États-Unis.
l’écorce des tangerines est souvent plus foncée que celle des mandarines, mais on peut la peler tout aussi facilement.
Les variétés et leurs propriétés
l’écorce des tangerines est souvent plus foncée que celle des mandarines, mais on peut la peler tout aussi facilement.
Les variétés et leurs propriétés
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Tangerine Dancy
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Chair orangée, écorce bosselée qui se pèle facilement.
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Tangerine Honey
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Chair très sucrée sans pépins. Variété disponible de janvier à
mai.
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Tangerine Kinnow
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Chair orangée, plusieurs pépins. Délicatement sucrée et
modérément acidulée.
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- Choisir de préférence des tangerines qui sont lourdes pour leur taille, ce qui indique qu’elles contiennent beaucoup de jus. Le fruit ne devrait pas être mou. La décoloration verte de l’écorce n’affecte en rien la qualité du fruit.
- La tangerine peut remplacer l’orange dans plusieurs recettes.
- La tangerine au miel est délicieuse lorsqu’elle est servie en jus.
- Les quartiers peuvent être utilisés dans les farces qui accompagnent la volaille.
- Pour relever un potage aux carottes ou à la courge, ajouter du jus de tangerine et un peu de son zeste.
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tangerine !
On trouve la tangerine toute l’année en supermarché.
C’est l’agrume qui, avec la mandarine, fournit le plus de vitamine
A, un nutriment important à la prévention du cancer en plus de
stimuler le système immunitaire.
La tangerine procure presque autant d’acide folique et de potassium que l’orange. Elle est aussi une source de vitamine C.
La tangerine procure presque autant d’acide folique et de potassium que l’orange. Elle est aussi une source de vitamine C.
Conserver la tangerine dans un endroit frais, car elle s’endommage
au froid. Si les fruits sont placés dans un sac de plastique,
percer des trous pour éviter la condensation qui pourrait les
abîmer.