Ugli
L’ugli a été découvert en Jamaïque au début du 20e siècle. On l’a affublé de ce nom qui provient de l’anglais « ugly », qui signifie « laid », vu sa forme atypique.
Son origine est incertaine, mais on rapporte que l’ugli est le
produit d’un croisement entre la mandarine, le pamplemousse et
l’orange amère. Selon d’autres sources, il proviendrait d’un
croisement uniquement entre la mandarine et le pamplemousse.
Sa peau ridée, épaisse et non adhérente se pèle facilement. Il
adopte des teintes de rouge jaunâtre ou de jaune orangé, selon les
variétés.
La pulpe est juteuse, de couleur jaune orangé, plus sucrée que
celle d’un pomélo, agréablement acide et ne renferme presque pas de
pépins.
- Choisir des uglis fermes et lourds pour leur taille. Ne pas se préoccuper de la présence de taches, car ces dernières n’affectent pas la saveur.
- Lorsque les uglis sont réfrigérés, les laisser à température ambiante quelques minutes avant de les consommer afin de rehausser la saveur.
- C’est un fruit polyvalent qu’on peut consommer nature ou dans les salades de fruits, de légumes ou de fruits de mer.
On trouve l’ugli en supermarché de décembre à mai.
L’ugli est une excellente source de vitamine C.
Conserver les uglis à température ambiante, loin d’une source de
chaleur. Pour une conservation à plus long terme, on peut aussi les
réfrigérer pendant au maximum deux semaines.
Comme pour tous les hybrides de la mandarine, il est recommandé de les consommer les plus frais possible.
Comme pour tous les hybrides de la mandarine, il est recommandé de les consommer les plus frais possible.