Un zeste de soleil pour faire rayonner votre journée !
Pleins de vitamines, les agrumes sont rafraîchissants et débordants de saveur. Orange, clémentine, mandarine, tangerine, tangelo, citron, lime, pamplemousse… la famille des fruits soleil est nombreuse !
Il parfume autant les sauces, les vinaigrettes et les yogourts que les salades, les riz, les muffins et les gâteaux. Combiné au beurre ou à la margarine, le zeste d'agrumes est délicieux pour tartiner le pain ou pour badigeonner les légumes cuits ou les grillades. On peut aussi combiner zeste d'agrumes, fines herbes et farine pour une chapelure à poissons. Soyez créatifs et n’oubliez pas de laver et d’essuyer les agrumes avant d’en retirer le zeste !
Par exemple, combiner à de la sauce soya et du gingembre frais, du jus de mandarine. Excellent pour le porc ou la volaille ! Le jus d’agrumes peut également rehausser la saveur des potages en plus de faire d’excellentes vinaigrettes.
Une façon simple de présenter les agrumes, consiste à peler à vif le fruit afin de mettre sa chair à nu. On le coupe ensuite en segments, que l’on appelle suprêmes, dépourvus d’écorce et de peau blanche.
Les agrumes fournissent plus de jus s’ils sont à la température ambiante ou s’ils sont chauffés avant d’être pressés. Les rouler une à deux minutes entre les mains, les recouvrir d’eau bouillante ou les passer quelques secondes au four à micro-ondes avant d’en extraire le jus.
Une seule orange de taille moyenne comble les besoins nutritionnels quotidiens en vitamine C. Cette vitamine possède des propriétés antioxydantes qui protégeraient contre les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.