Banane rouge
La banane rouge est originaire de la
Malaisie. C’est, dit-on, au cours de ses conquêtes qu’Alexandre le
Grand aurait découvert le bananier en 327 avant Jésus-Christ.
Depuis, les bananiers ont gagné nombre de climats tropicaux et
subtropicaux. C'est grâce à l'hybridation d’espèces qu’il existe
aujourd’hui des dizaines de variétés de bananes dont la banane
rouge.
Le bananier peut atteindre six mètres de haut. Les bananes se développent sur la tige florale suite à l’apparition de grappes de fleurs. On appelle « main », le groupement en rangées de 10 à 25 bananes et « régime », l'assemblage en forme de grappe. Un régime contient habituellement 25 mains.
La banane rouge se reconnaît facilement à sa jolie pelure rouge, rose ou pourpre. Sa chair onctueuse et sucrée est souvent teintée de rose ou d’orange. La chair de la banane rouge est plus sucrée que celle de la jaune.
- Toujours laisser mûrir à la température ambiante. Pour en accélérer le mûrissement, placer les bananes dans un sac de papier.
- La banane rouge peut se manger telle quelle, nature.
- Lorsque pelée, arroser de jus de citron afin d’éviter que la chair ne brunisse.
- La banane rouge peut aussi être frite, cuite au four ou sautée.
- Elle est délicieuse dans les tartes, gâteaux et beignets.
- La banane rouge se marie bien aux produits laitiers, la coupe
glacée à la banane est un grand classique ! On l’incorpore aussi au
yogourt, à la crème glacée, aux sorbets ou aux laits
fouettés.
 Croustillants de banane au chocolat |
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On trouve la banane rouge toute l’année en supermarché.
La banane rouge est une excellente source de vitamines B6 et de potassium. Elle est aussi une source de vitamine C, de riboflavine et de magnésium.
Conserver les bananes rouges à la température ambiante. Elles se conservent ainsi de cinq jours à sept jours selon leur degré de maturité à l’achat.